教你在家做手工面，告诉你配方比例。很容易做，一学就能学会。北方人最擅长做面食，更别说手工面了。今天我要和大家分享的是北方人爱吃的手工面。学了以后，再也不用去外面买面了。我来告诉你手工面的做法和窍门。我给你讲一下面条揉、揉、卷、切的全过程。手工面结实顺滑，怎么煮不断。我家做的面条比机器压出来的好吃多了。既干净又安全。请在下面加入我。
准备食材:
普通面粉、温水、豆腐干、葱花、食用油、八角、香叶、豆瓣酱、甜面酱、酱油、生抽、淡酱油、盐、五香粉、味精、玉米粉、青菜、辣油。
具体做法:
1。将普通面粉倒入盆中，分几次向盆中加入温水，加入少量水，用筷子搅拌。在一磅面粉中加入大约240-245克水。当面粉被搅拌成絮状时，将它们均匀地揉成一个大面团。做这个手工面。面团应该稍微硬一点。揉面的时候，用盖子。
2。接下来准备几块洗好的豆腐干。先将豆腐干切成条状，然后全部切成小块备用，再切一些葱花备用。
3。往锅里倒油。油微热时，放入八角2个，香叶2片，小火在里面炒香，香料炒至干黄时，捞出油，再倒入葱花炒香。待葱花微焦，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺酱油，在里面炒出香味。加入适量生抽和少量老抽翻炒，然后加水，水量淹没豆腐干即可。锅里的汤烧开后，转小火，盖上锅盖，煮5分钟左右。5分钟后，在锅中加入一勺盐和五香粉，盖上锅盖，煮5分钟左右。最后加入一勺味精，搅拌均匀，关火。我们来做这个豆腐干卤汁吧。
4。现在面团烤好了，继续均匀平滑的揉。面团烤好后，会特别好揉。做手工面的时候，这个面团一定要揉好，揉到位。面团揉好了，手擀面才结实不碎。
5。接下来准备擀面，把玉米面撒在大案板上，把面团放在案板上，把玉米面撒在面团上，用手搓均匀，再压一遍，然后开始用擀面杖擀面团，擀一会儿，再把玉米面撒在面团上，每隔5-6遍往另一个方向擀，这样擀出来的面团就薄了。
6。现在，面团擀好后，在上面撒上玉米粉，抹匀。这样可以防止切好的手工面粘在一起。
7。用刀把面条切成等宽等宽。今天我把这个面擀厚了，大家可以根据自己的喜好调整。
8。锅里的水烧开后，把面条放进锅里煮。出锅的时候加一把青菜烫一下。
9。面条煮好后，控水捞在碗里，然后把刚才腌制的豆腐干倒在面条上。如果喜欢吃辣，可以加一勺油和辣籽拌匀，就可以吃了。我们的家庭版手工面做好了。这样做出来的手擀面味道浓郁，真的有家的味道。喜欢的朋友可以自己试试。
