“扬子江中水，蒙山顶上茶”这一咏茶史上最著名的茶联。这一茶联据说最早来源于元代李德载的一首小曲“蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。陶家学士更风骚，应笑倒，销金帐，饮羊羔”，在这首小曲中，充满了作者对品茗的推崇，而蒙顶茶与扬子江心水便是他心中的好茶、好水。
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“蜀土茶称盛，蒙山味独珍”，蒙顶茶是中国最古老的名茶品种之一，其历史甚至可以追溯到西汉年间。
相传在2000多年前的西汉，僧人甘露普慧妙济禅师吴理真，曾携灵茗之种，栽于蒙山最高之顶。而且据说他栽种的这几株茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，因此，也有“仙茶”的美誉。
或许是因为这茶树太仙太美了，于是民间关于吴理真与鱼仙以蒙顶茶茶籽定情的传说便一直流传了下来。虽然不知道真假，但蒙顶茶的美名却也因此一直流转在我们的心间。
在古代的时候，蒙顶茶与佛教是有着极深的渊源的，比如说采茶这一过程，每年春天当茶树发芽，当地的县令便会选择吉日沐斋焚香，并与特别挑选出来的12名僧人一起进入茶园，细心的选择采摘茶叶，一般只摘取一叶，采足360叶后便交由茶僧去炒制。
另外在炒制的过程中，还要有僧人盘坐诵经，充满了佛教的禅意与神秘。
参考资料：人民网-扬子江中水蒙山顶上茶
帮你搜到如下资料，注意第二三段有详细说明：陆羽《茶经》中对于用水的问题已有论述。其后约100年，一位叫张又新的茶人撰《煎茶水记》，专论天下宜茶之水，把“扬子江心”的中泠泉评为“天下第一泉”。
中泠泉位于江苏镇江金山，由南零、中零、北零三眼组成，而以中零涌水最多，三眼泉水总称为中泠泉，汇聚于扬子江中的金山寺旁，白蛇娘子水漫金山寺的故事就出自这里。此地有一个著名的渡口名叫扬子驿，这一段的长江被称为扬子江。据说金山寺早先屹立扬子江心，四面环水。依《中泠泉记》记载，取水时须依时辰乘船至江心，用专门的器具伸到石窟中取水，“若寻千尺，始得真泉；若浅深先后，少不如法，即非中泠真味”。
后来由于扬子江泥沙淤积，河道不断北移，至清末，金山开始与南岸陆地相接，金山的中泠泉就不再是“江心水”了。
由此，我们可以看出，“扬子江心水”是指位于扬子江心的“中泠泉”，是一种宜茶的好水，与“蒙山顶山茶”共同构成茶中极品。
明代陈绛《辨物小志》：“谚云，扬子江中水，蒙山顶上茶”。由此可见，这联名句已从李德记载的小曲中脱胎出来，形成了脍炙人口的谚语，又被人们用为茶联，得以广泛流传。据记载，郑板桥也曾为他人写过这对名联。由于茶联是一种独特的文学样式，最易为人接受，“扬子江中水，蒙山顶上茶”内涵丰富，意境悠远，所以成为茶联中的“首品”。
在流传的过程中，“江心水”有时也被用作“江中水”；“蒙山顶上茶”有的被传成了“蒙顶山上茶”，包括一些著作也如此引用，由于有特定的含义，字面的变化并未影响它的本义。
