蒸鸡蛋蒸过了发绿还能吃吗

蒸蛋长时间绿了就可以吃了。鸡蛋蒸久了会产生硫化铁，会损失一些营养成分，但对人体没有危害，可以食用。如果想避免蒸蛋变绿，就不能蒸太久。蒸十分钟后关火，蒸好后尽快出锅。

蒸蛋蒸久了呈绿色就可以吃了。鸡蛋含有硫和铁。高温蒸的时候，铁和硫反应生成硫化铁和硫化氢，所以蒸出来的鸡蛋会变绿。吃了会稍微影响口感，但对人体无害，可以食用。

鸡蛋蒸的时间越长，产生的硫化铁就越多。要避免这种现象，要注意蒸鸡蛋的时间。蒸十分钟后关火，取出鸡蛋。不宜蒸太久，也不要放锅太久。

蒸之前搅拌鸡蛋的时候，用筷子把鸡蛋往一个方向打均匀，然后加入温开水。不能加生水和热开水。生水会让蒸蛋的口感变差，开水会破坏蒸蛋的营养。