湖南正宗本地美食有周口胡辣汤，开封灌汤包，信阳固始鹅块。一、周口胡辣汤
胡辣汤和烩面一样，都是河南的“名片”，进入河南基本各个早餐店都有的卖，几块钱一碗，就着小笼包、小油条一起吃，满足到极致。不同地区的胡辣汤味道会有所差异，最正宗的还是周口的逍遥镇胡辣汤，被评为“中国金牌旅游小吃”。
二、开封灌汤包
在开封流传着这样一句顺口溜，“先开窗，后喝汤，再吃满口香"，说的就是灌汤包。灌汤包小小一个，十分精致，当然做起来也要花点心思，皮薄且白，略微透明，有肉有汤，早在北宋就备受欢迎，流传至今依旧热度不减，去到开封一定要吃。
三、信阳固始鹅块
固始地区饲养的鹅是中国著名的地方优良品种，固始人以饭饲之，所以养出的的鹅肉最肥、羽毛最好。从最初在信阳市内流行，如今整个河南省内也都有固始鹅块的饭店，鹅肉爱好者别错过，绝不会让人失望。
首先固始和信阳没有关系！ 固始鹅块在沿海一带都非常有名，这么说吧！凡是有固始人的地方就肯定有固始鹅块！其次固始冲天鱼，面炕茄子，板栗炒公鸡，红烧爬鱼都非常好吃，还有一个只在固始当地流行的名菜是固始烤黑鱼！在固始当地名气只低于固始鹅块！
