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时间:2022-03-23 09:27:37
作者:程程
绍兴醉鸡的正宗做法
绍兴醉鸡该怎么办？绍兴醉鸡怎么做？
绍兴鸡有两种吃法，可以用鸡腿，也可以用整鸡。整只鸡都会变老，鸡腿也会变嫩。！
先把鸡腿洗干净去骨，注意不要把鸡腿的皮弄破。整只鸡不需要去骨。
然后鸡皮朝上，倒入4勺绍兴酒和3勺盐，腌制30 ~ 40分钟。鸡的调味和腌制时间可以适当增加。【/br/】将腌制好的鸡腿放在锡箔纸上，鸡皮朝外，卷起来，用棉绳系住，菜肴更加美观。整鸡也是如此。
烧水的时候，水一定要能淹没鸡卷(整鸡)的量。水开后放入鸡肉卷中，然后控制好温度，保持水温不沸腾不冒泡，慢慢浸泡25分钟左右，关火焖5分钟左右，使鸡肉变嫩。
然后准备一盆冷水，加冰，将鸡卷(整鸡)放入冰水中，不断加冰，直到完全冷却，使肉质变得嫩滑。
然后准备一份汤。汤可以自己煮，也可以去超市买成品。将绍兴酒的汤按照1:1的比例倒入准备好的锅中，然后根据自己的口味加盐和糖，也可以根据自己的口味加入枸杞、人参、当归的熟汤(煮好后一定要放凉)。然后加入鸡卷(整鸡)，汤汁也会淹没食材表面。在冰箱里泡一天。
然后就可以吃了。切片后浇点汤。也可以根据个人口味放点香菜，香油，葱。
祝大家成功做出美味的绍兴醉鸡！
一个
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作者:程程
醉鸡肉的做法？
浙菜酒味浓郁，以嫩鸡浸泡，以绍兴酒为基础调料，不仅能去腥去腻，而且香、色、鲜，易于消化吸收。鸡醉有各种方法，看自己喜好！
1000g鸡肉调料:白酒50g，料酒20g，盐10g，味精10g，葱30g，姜25g。1.切鸡爪，挖内脏，然后清洗干净；
2。然后将鸡锅放入沸水中焯一下，撇去血沫，小火煨15分钟左右，捞出；3.将四块鸡腿和胸翅分开；
4。将干净的锅放入1000克鲜汤中，加入酒、盐、味精、葱(切片)、姜(切片)、鸡块，大火烧开，撇去浮沫；
5。将所有材料倒入搪瓷罐或大碗中，加入等量白酒，加盖焖约2小时；
6。吃的时候把鸡肉切成小块放在盘子里，然后淋上原汁调味。
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