海鲜大咖是台州的地方特产。受欢迎，是海鲜大杂烩。各种新鲜海鲜经过加工烹饪，充分发挥了海鲜的独特风味，这使得食客流连忘返，并长时间来享受他们的食物。接下来看看海鲜大咖的做法。
一、准备食材
两只螃蟹，一些随意的蔬菜，10只虾，一磅蛤，鱿鱼一号，1-2斤海鲜随意，火锅食材50克，一勺郫县豆瓣，生姜和大蒜，酱油蒸鱼，生抽一勺，半勺酱油，一勺鸡精，1-2斤素食随意，300克豆芽，黄瓜。
二、做法
1.将食材清理干净，切去虾须，挑出虾线洗净备用；用蟹刷清洗；虾菇洗净；蛤蜊用盐水浸泡一小时，冲洗干净；去掉半个扇贝壳，去掉扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，刷剩下的半个壳备用。
2.将金针菇切去根部清洗干净；大蒜去皮，洗净，绞碎；生姜去皮洗净切碎；葱洗净切段；八角、草果、香叶洗净。
3.把绿豆粉丝用温水浸泡，浸泡后沥干水分备用。
4.热锅放适量油，放入半个蒜蓉翻炒，放入酱油20克，蚝油10克，翻炒至冒泡，放入碗中备用。
5.蒸锅里放入适量的水烧开，放入蒸锅里，把虾菇蟹放入蒸锅里，蒸12分钟左右，蒸好后取出。
6.将粉丝卷成小球，放在扇贝上，倒入蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟，然后取出(煮开后放入蒸锅)。
7.锅中倒入适量水烧开，加入一勺盐、一勺油和少许糖，搅拌均匀，加入金针菇煮开，捞出金针菇沥干水分，码入盘底。
8.在火锅中放入适量的油，加入剩下的蒜末、姜末、草果、八角和香叶翻炒至香。
9.加入剁椒30克、豆豉酱30克、蚝油10克、郫县豆瓣酱40克、沙茶酱20克，翻炒至少2分钟。
10.倒入400毫升水烧开煮5分钟。
11.煮好后，用漏勺把调料舀起来扔掉。
12.加入少许盐、少许糖、5g鸡精拌匀。
13.放入大虾煮熟，然后取出放在金针菇上。
14.将蛤蜊放入口中，取出放入大盘中。
15.将所有海鲜放入金针菇的大盘中，将煮好的蛤蜊汤倒在海鲜上，撒上葱花，锅中放入适量的油，加热至九成热，将热油倒在葱花和海鲜上。
16.美味的海鲜大咖完成了。
三、技巧
1.海鲜可以多放，底部的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、黄瓜等。
2.花蛤汤用几种酱料熬制，都是咸的。加盐的时候最好试试。如果足够咸，就不要再加盐了。只要加一点糖，主要起到提神的作用。
引言：相信许多住在海边的人，在日常生活中都十分喜欢吃海鲜，毕竟海鲜不仅味道，口感称得上是十分美味，而且还对人身体很好，所以许多沿海地区的人在日常的饮食习惯中都少不了海鲜，其实海鲜在任何地方都能称得上是一种美味，而海鲜的做法也多种多样，海鲜大咖就是其中的一种做法。接下来我就为大家详细介绍一下海鲜大咖这种食物。
一、沿海地区吃法多许多住在内陆地区的人，在日常生活中并不会频繁的接触到新鲜的海鲜，所以大部分内陆地区的人对海鲜的做法并不是十分熟悉，也不是非常了解，然而居住在海边的人就不一样了，这些人们总是能接触到既新鲜又便宜的海鲜，所以他们在吃海鲜的过程中也会研究海鲜的做法，将海鲜的口味儿做到极致，所以海鲜大咖这种食物很有可能是沿海地区的人们研究出来的。
二、海鲜大咖十分美观大家都知道海鲜大咖在摆盘和装盘的时候也有着一定的讲究，大多数制作海鲜大咖的厨师都会十分讲究摆盘的技巧和方式，经过厨师的精心烹制，海鲜大咖在上桌的时候不仅味道十分鲜美，而且看起来也十分美观，让人一下子就会产生很强的食欲，这都是由于海鲜大咖独有的美观和魅力。装盘摆盘得当的海鲜大咖总是能够使人产生更强烈的食欲。
三、海鲜大咖味道美大家都知道海鲜是一种价格十分高昂的食物，所以海鲜大咖这种食物不仅味道鲜美，而且普遍价格也是比较高的海鲜大咖是由各种各样的新鲜海鲜烹饪而成的，所以海鲜大咖的味道也是十分独特，各种不同种类的海鲜混合在一起，能够很好的融合，而且多种多样的海鲜种类也能够为不同口味的食客们提供完善的味道。
