苦瓜不用开水焯能吃吗

苦瓜可以不焯水吃，但不推荐。苦瓜中的草酸与体内的钙融合，会产生草酸钙，影响身体健康。苦瓜焯水时，焯水1分钟左右捞出。苦瓜具有清热解毒的作用，含有苦瓜活性多肽化合物，可调节血糖，增强免疫力。

苦瓜中含有较高的草酸，与体内的钙融合会产生草酸钙，影响人体的pH值。制作凉拌苦瓜时，建议将苦瓜焯一下，去除草酸，口感更好。

焯水苦瓜的时候，需要将锅里的水烧开，加入少量的盐和几滴食用油，然后焯水苦瓜1分钟左右，就可以拿出来浸泡在冰水里进行后续的烹饪。

苦瓜具有清热泻火、明目解毒、养血补肾、壮阳的功效。其中苦瓜含有苦瓜活性多肽化合物，具有降血糖、调节血糖、增强免疫力的作用。