酱油和蚝油的区别

蚝油是由牡蛎、糖、盐、淀粉等配料制成，用途广泛。基本上所有咸的食物都可以用蚝油。酱油的原料有大豆、小麦、麸皮等。不同的酱油使用方法不同，比如酱油多用于炒肉，酱油多用于凉菜。

酱油

成分不同是蚝油和酱油的主要区别之一。蚝油的原料是牡蛎、糖、盐、淀粉等食品添加剂，而酱油的原料主要是大豆、小麦、麸皮、盐。

蚝油

蚝油是将熟牡蛎的汁液浓缩，或者将牡蛎肉酶解后加入上述原料制成。酱油的制作可以概括为加水润饼、混合、蒸煮、冷却接种、通风制曲。

酱油

从蚝油和酱油的用法来看，蚝油的使用非常广泛。基本上，所有咸的食物都可以用蚝油，比如面条、蔬菜、煮肉、炖鱼和汤。酱油分为生抽、老抽和海鲜酱，其中生抽多用于炒菜或沙拉，老抽多用于炒肉，海鲜酱一般用作蘸酱。