误区:空空气炸锅煮的食物不健康，还可能产生致癌物质。
真相:一般来说，用空空气油炸锅烹饪食物甚至比用烤箱煎烤更健康，而碳水化合物食物少用空空气油炸锅，可以减少致癌物的产生。
顾名思义，“空燃气炸锅”自然与“空燃气”有关。如果非要说它用“空气”炸食物，那就有道理了。让我们来看看它是如何工作的。
与传统烤箱相比，加热管加热烤箱腔温，空燃气炸锅采用了fast 空燃气技术。锅里有加热管和风扇。加热管加热后，风扇会加速空气体的流动，每一个循环都会迫使所有空气体通过食物和加热器的表面，使整个
空空气炸锅内部的快速气流将热量高强度地传递到食物的各个部位和各个侧面，可以穿透厚厚的一堆食物。来自加热器的部分辐射在远红外范围内，并穿透到食物表面的深处。这种结合导致非常高的传热率，并且可以产生与油炸相当的烹饪效果。
简单来说，可以理解为利用高温“空气体”作为介质来“炒”食物。
与传统烤箱相比，烘烤同样的食物空空气炸锅耗时更少，耗能更少，用油更少/甚至不需要用油。
平时很多朋友特别喜欢吃“皮脆”(油炸或烘烤)的食物，脆脆的口感让人垂涎三尺。这是因为烘烤或油炸会使食物产生焦味和酥脆的口感。但是很多朋友在享受美食的同时，也会担心摄入过多的热量和油脂。比如炸鱼的吸油率是13%，而油炸面包的吸油率高达80%。
空空气炸锅的出现不仅满足了人们享受美食的欲望，还实现了无油烹饪。因为在空空气炸锅中烘烤脂肪含量高的食物时，可以不放油达到同样的口感，同时可以烘烤食物中原本含有的油，降低脂肪含量，如五花肉、鸡腿、鸡翅等。
空空气炸锅里的油都是用油炸的食材炸出来的|图虫点子
而且有研究表明:空用空气油炸锅油炸的鸡柳比传统油炸的鸡柳能保留更多的维生素B1，用空气油炸锅空油炸的鸡柳维生素B1损失为9.4%，而传统油炸的鸡柳为19.9%。空空气炸锅与油炸鸡柳相比，鸡柳氧化程度更低。
所以，偶尔用空空气炸锅代替油炸食品是健康的。但是有传言说空空气炸锅煮的食物会致癌，因为会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物质。那么，使用空燃气炸锅真的会致癌吗？
说到丙烯酰胺，其实没必要这么害怕。丙烯酰胺作为一种2A致癌物，已被证明可导致动物癌症，但对人类致癌的证据仍然有限。而且，丙烯酰胺并不是只有在空气炸锅的情况下才会产生。我们平时烹饪富含碳水化合物的食物时，只要烹饪温度高于120度，就会产生这种物质。比如薯片、面包、蛋糕、油条等食物，温度越高，时间越长，水分越少，产生的丙烯酰胺就越多。
其实常见的油炸方式也能产生丙烯酰胺|蠕虫想法。
此外，空空气油炸锅可能比普通烹饪产生的丙烯酰胺更少。实验表明:空油炸鸡柳的丙烯酰胺含量较少，仅为传统油炸鸡柳的50%。
所以，对于喜欢吃油炸食品的朋友来说，空空气炸锅真的是一个比较好的选择。如果你想减少丙烯酰胺的摄入，少烤淀粉类食物。
