开封小笼包哪家好吃

中山三乡2023-03-20  23

开封小笼包店众多,比如开封新晋小笼包、开封老顽童小笼、叫阵子小笼包、开封正宗小笼包、开封小笼包王等,每家口味都不尽相同,口味偏甜的有开封小笼包王、开封新晋小笼包;偏鲜或清淡的有开封老顽童小笼、叫阵子小笼包;开封正宗小笼包味道可谓老少皆宜,口感均衡,是老少咸宜的美味热菜。

金城会所往南不到100米有家杭州小笼包挺不错的。

还有县医院南门那条街,在街南侧有家包子铺,味道不错,自己之前上学的时候经常会吃的。

小笼包作为中国传统美食,一直很受国人的喜爱。

王兴记名气大,

熙盛源味道好,就跟烤鸭,外地人吃全聚德,

本地人吃便宜坊,那里的馄饨也很好吃,

另外无锡酱排骨很有名,很多人说三凤桥牌的好,

还有油面筋,很多人坐火车买一大袋子带走

取意“源于无锡、盛于无锡”的 熙盛源 ,虽非百年老店,但因其独到的传统口味,常年占据着无锡食客的口碑榜单。

醒目的餐牌简洁明了,小笼和馄饨构成了熙盛源的全部菜单。历经风雨变迁,仍坚守这份专一的执念,实属不易。

手脚麻利的店家从蒸锅上抽下一屉小笼,热气氤氲诱动着味蕾。江南人心思细腻,对待 美食 亦然。无锡小笼的制作过程尤为考究,外皮选用的是上等面粉,面团无需发酵,熙盛源的每张面皮都需在擀出来的3分钟内做成小笼送入蒸笼,一气呵成、节奏紧凑,严苛的时间把控使蒸熟后的表皮薄而不破,富有韧劲;肉馅选用的是猪腿精肉,再拌入适量皮冻,造就了馅料的鲜嫩多汁。

“且慢!吃小笼可是有讲究哒!”作为地道的小笼吃客自然驾轻就熟,“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤” 这12字秘诀,可谓字字珠玑!

在小碟内倒入少许香醋;轻柔地夹起小笼缓缓移入浅碟,谨慎地在透光泛亮的皮上咬开个小口;鲜美清甜的汁水一触即发,伴着柴火气独有的面香在口中弥散,愈演愈烈的甜鲜味在轻啜过程中传递出丰富的层次。慢慢来嘛…吃小笼本就是种细腻的慢享受啊!

不同于上海小笼追求肉馅本味的咸鲜劲儿,把无锡小笼称之为“酱油甜肉包子”似乎更为贴切。饱满的个头形似宝塔,晶莹剔透的表皮隐约透出粉色的肉馅,在光线下泛着光晕,皮薄且韧的外皮下包裹着被汤汁浸足的光滑肉馅,咬上一口,汤汁溢出,一股浓郁的鲜甜味瞬间散开,鲜香而不油腻。薄皮加纯肉,再配上这直白的甜蜜回甘,嗯!这才是我俚无锡人家的嗲味道……

铛铛铛铛!还沉醉于小笼包的甜蜜漩涡,馄饨军团压轴登场!“这馄饨…怎么花样那么多?”江苏人对馄饨的喜爱可谓深入骨髓,且不说大小之分,单是口味就千变万化,从面皮、汤底到馄饨的馅芯,花样迭出,每每纠结于“吃什么”这一世纪难题时,馄饨便成了当仁不让的首选!

既然来了熙盛源,招牌红汤辣馄饨当然不可不试!酱油与辣油交汇出的浓烈汤底泛着灿亮的油光,饱满大颗的馄饨是鲜肉虾米馅儿的,吃口弹性十足,鲜香四溢!可别小看了这特制秘方,炒熟的白芝麻大大提升了红汤的香气,说是“辣”馄饨,实则香而不辣,恰到好处的刺激感中和了油气带来的腻味,尝起来倒反倒有种意料之外的清爽感。

开阳拌馄饨是我的心头好!白里透红的馄饨静静地躺在雪白的搪瓷碗里,薄到透光的外皮包裹着充盈的肉馅,一派岁月静好的模样。

“来~到了激动人心的变身时刻!”独家配方的猪油和熟酱油融合成这碗拌馄饨的灵魂酱料,神秘地藏于碗底待你一探究竟,鲜美爽滑的馄饨被酱汁衬托的丝丝入味,甜咸相佐的的美妙滋味让人完全停不了口!

相比之前的重口味,虾仁小馄饨算是熙盛源的轻食了,现炒的蛋皮撒在浓醇的骨头汤上,再配以紫菜和细碎的葱花点缀,鲜美的让人欲罢不能。

收尾的荠菜馄饨为这场荤宴注入了一股清流,剁得精细的荠菜碧绿鲜香,与鲜美清爽的汤头相得益彰,看似单调的配料却丝毫不觉乏味,几只馄饨下肚,顿觉满口留香。

食罢,恋恋不舍地打包了份半成品,恍惚间耳边仿佛响起了熟悉的吴侬软语,纵然玉盘珍馐当前,给我小笼馄饨就好……

ENJOY TIPS:

小笼可按单只/一客(4只)/一笼(8只)售卖;

有外卖半熟小笼可供选择,全生小笼需提前预约;

只接受现金支付,暂不支持微信/支付宝等付费方式;

夏季时节免费赠送绿豆汤;

王兴记包子在无锡名气最大!好吃!

上世纪六、七十年代,无锡小笼包以王兴记最有名,改革开放后无锡小笼包遍地开花,多达几十家。要说哪家最好吃,确实大同小异,由于居住地原因,一般以周边几家吃得多一点,象我小时侯住在连元街,距王兴记仅一步之遥,当然习惯了王兴记小笼包的口味。而现在住在南长地区习惯吃古香楼,乾兴旺,笑来喜等店家的小笼包,要说哪家好吃,确实难分伯仲,各有千秋。总体上认为还是古香楼的好一些,小笼包质量稳定,价格合理,服务规范,卫生工作持之以恒,小笼包外卖不断创新,增加了蒸笼垫,芝麻辣酱,小包装酸醋等花色。并且每周二下午坚持买一送一惠民活动,与时俱进,开展网上销售,经常开展客户应季销售优惠活动,赢得口碑和客户群。

要说小笼馒头(小笼馒头才是无锡小笼包的正确叫法)正不正宗,先不说味道怎么样,单看外形,正宗的无锡小笼馒头应该是脐眼收口,就是说在小笼馒头的正中央应该有一个凹陷的窝窝,那是收口时大拇指捏住的地方,凡是中间没有窝窝只有一个尖顶的都不是无锡小笼包正宗的做法。这样的窝窝会分散顶部面皮子的厚度,不会形成很硬的面疙瘩,而尖顶馒头的顶部很硬,嚼在嘴里就是一块死面疙瘩,一点也不好吃,根本不是无锡小笼馒头的正宗做法。再说馅料,无锡小笼馒头讲究肥瘦比例大概在3比7,不超过这个比例,太肥了肉质松散,不结块,太瘦了肉质柴又硬,也不好吃,只有这个比例做出来的肉馅才会有Q弹的感觉。再说味道,正宗的无锡小笼馒头根本就不是单纯的甜,而应该是甜鲜咸的完美融合,所谓甜出头,咸收口,入口是甜的,回味是咸的,这才是正宗无锡小笼馒头的完美表现。

当然是熙盛源最好吃,其他的超王记也不错。最坑爹就是以前最有名的王兴记,把招牌砸了,无锡人没人吃的,专坑外地人。还有什么忆秦园,不知道哪里冒出来的自称百年老店,又贵又难吃,又一个坑外地人的地方。

苏兴记笑来喜熙盛源都是不错的选择,笑来喜和熙盛源有关系,五星家园那边有一个也不错,叫什么忘了,这些店皮薄肉好是特色,至于忆秦园那就呵呵了,从来不认为那是小笼包,肉松皮烂,我都不知道哪里好?馅料里不放猪皮不好吃的拜托!至于那些酒店里的小笼包,都是耍流氓,无锡小笼皮薄馅大有汁水,透过皮能看见汁水,拿起来边缘能晃荡。吃四个一定要觉得油腻,如果是甜腻,就是不及格

无锡小笼馒头

论名气,王兴记,秦园或忆秦园。王兴记是百年老店,虽然在本地人中的口碑一蹋泥糊涂,但是名气大,还是当仁不让的,再烂也无法捍动其王者之地位;秦园或忆秦园是《舌尖上的中国》捧红的,虽然干屎赖了薄屎里的正宗之争,说不清,道不明,但是借了央视的东风,还是虚名一场的!

论实在,熙盛源,笑来喜,古香楼。这三家店,环境、服务、味道、传承都是一流的!在保留小笼馒头的原始风味的基础上,都进行了适当的改良,各具特色,比较适合现代群众的口味;

论大众,超王记,常兴记,陈大嘴,盛兴源,聚成源、丁大福等街边小吃,各有一套,经济实惠,贴近大众,也是无锡普通群众首选的吃小笼所在;

最后,还有一家从江阴杀进无锡城的小笼馒头店——陶兴宝点心店。小笼做的也不错,小笼馒头的伴侣馄饨更有特色,特别一碗螃蜞馄饨,真是鲜到眉毛都掉了。

不要哪家好吃哪家不好吃了!总归吃不到小时候小面馆王兴记的味道了!做小笼包王兴记老师傅大都过世了!剩下的能学到几成手艺还成问题!老一辈人讲究的是食材和良心!现在的人讲功利!而且现在吃的小笼包都改进了!不是偏甜就是偏咸!连外观都少许不一样了!别说老法头个米到列!一声叹息!

熙盛源是第二个王兴记 忆秦园是第二个熙盛源 超王记在中桥菜场门口开的,听其他店的服务员说,是老板的朋友,所以不算李鬼,但这种义气过家家的作坊模式,我不怎么看好品控。按照这种推断,看玩笑的说法,看看无锡3家左右分店专做小笼包的,也许可以尝试一下 因为,店越多,老板心越浮躁,品控越难把控,因为现在的小笼包还是手工活,员工水准跟不上,皮子就会有薄有厚,差距会很大,“店大欺客”老话真的没错。


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