先将栗子洗净晾干，然后用刀或剪刀在栗子皮上划一个“十字”切口。这样炒完栗子更容易剥皮。炒的时候可以加适量的糖和盐，炒好后也可以把栗子盖上，炖3-5分钟。
可以在太阳下晒干，也可以在阴凉处晒干，但是在晒干的时候建议不要把栗子直接放在太阳下暴晒，这样会导致栗子失水。
阴干板栗时，要放在通风的地方，避免放在潮湿的地方，否则可能会导致板栗受潮发霉。
栗子保鲜时，将新鲜的栗子洗净晾干，密封在保鲜袋或保鲜盒中，然后放入冰箱保存。
