水稻田。成都周边的水稻田里野生黄鳝多，鳝鱼怕化肥，农药侵袭，平原地区田间、库塘很难找到鳝鱼踪迹，只有在水稻田寻找。由于塘水是由山岭渗入的水和地下的泉水汇聚而成的，水质清澈，所以水稻田是鳝鱼藏身繁殖生长的好场所。此菜发源于湖北宜城县，历史上楚国都城在此县境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。
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