怎么切肉比较好切

切猪肉和鸡肉的时候，刀口要顺着纹路方向45度角切，这样切出来的肉不会松，味道也不错。牛羊肉的纹理又粗又长，建议在垂直于纹理的方向交叉，这样切出来的肉纹理更短，口感更松。

切猪肉鸡肉的时候，顺着纹路切，切刀要稳，要一致。与刀口的纹理成45度角，这样切出来的肉不会松，味道也不错。红烧肉切块时，把肉平放，竖着切。

羊肉牛肉的质地更厚更长，口感也没有那么细腻。所以与猪肉相反，牛羊肉最好横切，使肉质变短。这样煮出来的肉更容易咀嚼，口感更疏松。

鱼的肉质最嫩，但鱼身上有刺。可以沿着鱼刺的方向切鱼，从鱼头的背面用刀口贴着鱼刺的方向向鱼尾方向切。这样可以把鱼刺分开，防止卡在喉咙里。