1、熏豆腐
又称“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃。独具风味口感,凉拌、炒、炖、煮均可,又可下酒作为佐餐。
关于熏豆腐的由来,民间有一个传说:旧时孔府有许多佃户,其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村,他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间,韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天,韩老二家做的豆腐没卖完,放着怕馊了,他就把豆腐切成许多小块,摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火,晾豆腐的帘子也被烧着了,由于天阴、帘子湿,豆腐块有的被烤煳,有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉,便取了一些放在盐水里煮了煮,一吃味道还挺不错。于是,他便送了些这样的豆腐到孔府,让衍圣公品尝。衍圣公让厨师在炖豆腐时放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料,待豆腐被炖煮好之后,一尝味道甚好。从此,韩老二就专门给孔府制作、呈送熏豆腐,熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。传说有一年乾隆皇帝来曲阜,孔府摆了个豆腐宴招待皇上,其中就有一道熏豆腐。皇上吃着十分可口,大加赞赏。
后来,熏豆腐的做法在民间逐渐流传开来,成为当地的一种独具特色的风味小吃。
2、粥泡羊肉
曲阜最有特色的早点,当属“羊肉泡粥”了。羊肉是在家早已用各种配料煮好的,根据顾客的需要,店家会切下你喜欢的部分。比如有人喜欢羊肝而有人就喜欢细腻的羊肉。把羊肉切成薄薄的片儿,然后用一种纸给包好,或带回家,或在摊上吃。
把羊肉泡在粥里,粥和羊肉一同入口,粥里渗进了肉的美味,羊肉里带着米粥的香气,竟然一丝一毫都尝不出羊肉的那种膻味了。曲阜最好吃的“羊肉泡粥”,当属西关那家,好多早晨时间宽裕的人,都爱赶到西关去用早点。
3、孔府糕点
孔府糕点,也象孔府宴一样,是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。因孔府糕点讲究现烤现吃,故色、香、味、形都能得到很好的保障。糕点分外用、内用两大类。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏。
进贡的孔府糕点,以“枣煎饼”和“缠手稣”为主。枣煎饼“是选用上好红枣、芝麻、小米精工制成,用:金属”长方听“密封,外加装饰。其特点是香甜酥脆。”缠香酥“的特色是制作精巧,形薄如纸,香脆可口。按照定例或遇有喜庆大典,孔府每年几次向皇宫进贡的贡物和贺礼中,就常有孔府糕点。清光绪二十年,”衍圣公“孔令贻同他的母亲、妻子进宫祝贺慈禧六十寿辰时,曾进早膳两桌,内中有孔府糕点,亲自召见,并赏了很多东西。后来,曲阜成立了万成公制作坊。
更为有趣的是,孔府各式各样的糕点,都配以各式各样的汤。如绿豆糕配山楂汤,各类酥糕点,配有桂圆汤、莲子汤、百合汤、杏仁羹、火腿烧饼、鱼翅饺子,则配有紫菜汤、口蘑汤、银耳汤等。
4、曲阜煎饼
说起煎饼,人们都知道它是山东的特产,但事实上煎饼在孔子的故乡曲阜经过多年传承已经形成了一种特色。皮薄、馅多, 吃起来香酥可口,满口留香。
曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成,营养丰富,便于消化,古语说“五谷为养”,常食煎饼有利肠胃健康,其所含纤维素,可加速肠部蠕动,降低胆固醇吸收,对冠心病有很好的预防效果。让您在品尝美味的同时又吃出了健康,一举两得。
5、羊汤
羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的香菜,蒜薹,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
6、吊炉烧饼、烧饼卷
曲阜的吊炉烧饼、烧饼卷也是曲阜非常知名的小吃,外形有些像古代上朝用的笏板因制作精细、口味独特,是众多风味小吃中的一朵奇葩。
由于在国内其他地方非常少见,所以,吊炉烧饼卷真是圣城一道非常独特和极具地方特色的景点主食之一。“吊炉”是最有特色的了,被链子吊着,链子另一端与杠杆相连,必要时可以用杠杆将吊炉吊起。
烧饼卷选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观。
7、甏肉干饭
甏肉(bèng ròu)干饭,为山东济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味,于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
随着社会的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,来曲阜跑马,一定要尝尝喔。
8、水煎包
水煎包,山东汉族传统风味小吃,属鲁菜系。距今已有500多年的历史,水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,食者赞不绝口,名扬四方。
馅是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮,太老太嫩都会影响包子的质量,包子皮如果是死面的,那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油,油不宜过多或过少,把包好的包子依次顺序放入锅内,加一定数量的稀面水,盖上锅盖小火煎到水干,然后逐个将包子翻个,至双面焦黄淋上豆油即成,其中点水也叫“下汗”,火候尤为重要。总之,要做到油清、面白、馅鲜。 水煎包属于大众风味的小吃,物美价廉,制作方面不受四季影响,它一直是当地畅销的地方风味小吃。
9、葱花油饼咸糊涂
曲阜的葱花油饼吃起来香酥可口 ,满口留香,配上咸糊涂,也是具有自己的独特之处,是曲阜老百姓喜爱的早餐之一。
10、曲阜香稻
曲阜香稻色白而略露青头,米质粘细油韧,清香醇口,有“一家煮饭,十里飘香”之誉。早年曾被当做贡品进上,现在为曲阜的一大特产,熬粥闷饭难得的香醇软嫩。到曲阜,一定也要尝尝哦。
朋友,曲阜好吃的东西可不少,不过青菜萝卜,各有所好。\x0d\x0a下面给你推荐一些好吃的,供你选择吧:\x0d\x0a\x0d\x0a鼓楼门向东工商银行向北拐【十步酒巷】烤鱼、炒粉条 \x0d\x0a东104和327交界处【老尹地摊】炒腐竹、炒蘑菇 \x0d\x0a327国际饭店东边【二轻餐厅】鸡翅、煎包 \x0d\x0a有朋路杏坛学院对过【云南风味】炒笨鸡 \x0d\x0a有朋路【宝金阁】、【孔老大烧烤】、【二林烧烤】、【石鼓桥水饺馆】 \x0d\x0a有朋路一直向东在开发区那有个【胶东庄户城】 不孬,就是贵点 \x0d\x0a逵泉路有个卖青岛啤酒扎啤的忘了什么饭店了,在批发街南头西边路北 \x0d\x0a逵泉路西边【大唐炒鸡】、【勤丰锅贴】、【老干部接待处】, \x0d\x0a布依侯粥铺的:风味蹄皮、红烧粉条,超级好吃! \x0d\x0a逵泉路中间杏坛剧场后边那几家不用说了吧 \x0d\x0a鸭煲。(旭日升的) 一家人经常去吃,四口人要份48的,最后要上两包方便面,吃的肚子都撑得上。 \x0d\x0a体育场南门那的泰安庄稼锅 \x0d\x0a体育场南门向东50米路南海记牛肉汤--曲阜店 \x0d\x0a汇泉小区门口的 [三国烤鱼] 新开的 \x0d\x0a大成路上最近开的【诸葛烤鱼】、【贵宾楼广式餐厅】、【家常菜馆】、【烧鹅仔】的鹅不错,贵宾楼南边胡同里的【青青园水饺馆】 \x0d\x0a春秋路东边六艺城西边【六亿骨头馆】、【鑫城米线】、【礼嘉宾馆】 \x0d\x0a移动公司西边的东海饭庄 \x0d\x0a春秋路【三孔啤酒城】、东边对面有个拉面馆也不孬 \x0d\x0a华联那里有个 胡家菜馆 的鸭头和鸭掌味道不错 \x0d\x0a春秋西路【天香烧烤】、【笨鸡店】 \x0d\x0a仓庚路的米线馆的梅菜扣肉和煎昌鱼挺好吃的 \x0d\x0a东门大街实验小学附属幼儿园对过 [ 鲁丰餐馆 ]也不错,感觉挺好的 \x0d\x0a东关大街头上~老钟豆腐锅 \x0d\x0a西104国道的【庆民羊汤】、【建军羊汤】 \x0d\x0a327大酒厂那个【___】不错 \x0d\x0a\x0d\x0a请采纳,谢谢!