桂花味道清甜惹人喜爱，自古以来就被人们用于菜肴当中制作美味。如今盛行全国的桂花糖藕就是其中之一。
这道菜放大了桂花的甜，但却没有掩盖掉桂花的香，配上藕的清甜和糯米的香糯，使整道菜加分不少，很有江南特色。
所以现在人们始终认为这道菜就是江南口味，但具体是江南什么地方的特产没人能说的太确切，毕竟这道菜已经太普遍了。
不过一般来说，更多的人还是认为它属于是上海浦东区的特产。这主要是因为这道菜种所用原料也均为该地特产，其口味也是传统的当地口味。
第二个原因就是与一个流传于民间的故事有关。
传说很久以前，在该地有一队甜蜜的情侣，可被生活所迫，男孩不得不远赴他乡。就在即将分别之际，女孩连续几天都为男孩制作了这道菜。
意寓以藕丝代表相思的思、思念的思，丝丝相连，以糯米的软糯粘蜜代表难分难舍，以桂花的甜蜜代表他们爱情的味道，沁人心脾，令人刻骨铭心。
这道菜表达了这对恋人之间难分难舍的相思之情，以及对未来的期待。
但目前来说，普遍认为做这道菜最好、最出名的并不是浦东，而是杭州，这主要是因为杭州特产的西湖莲藕起到了决定性的作用。
西湖藕的品质在全国来说都是名列前茅的，它营养成分含量高，口感脆爽，味道甘甜，肉质细腻。
以此藕作原料制菜，想必是没有几家能超越的了的，哪怕是这道菜的原产地，恐怕也是得要努努力了。
桂花糖莲藕是江南地区汉族传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的山东，河南，河北等地均有种植。
桂花糖藕怎么做不黑？
1.煮饭前，糯米要洗净，用冷水浸泡12小时左右。如果时间紧张，可以用温水浸泡代替。
2.先将莲藕刮干净，从一端切一段两厘米左右长的，然后放入大米。用糯米填充莲藕洞是一件需要小心翼翼去做的事情，尤其是莲藕较长的一端，因为只有在米饭填满的情况下效果才是好的。最后用牙签堵住漏洞。
3.两端填满糯米后，盖上切好的一端做原整莲藕样，插入牙签固定封口。
4.将莲藕放入冷水中，加入冰糖，煮沸后改小火慢煮，然后关火1至2小时，关火前半小时加入桂花。冷却后切片，用藕粉勾芡剩下的汁。不欠可以倒上。注意:冰糖做的莲藕会变亮。
桂花藕饼的做法
1、材料:莲藕，红枣，藕粉，200克，干粉，100克，水，300克。辅料:桂花干、细砂糖一把、清水300克、椰子800克(装饰用)
2、方法，将藕粉和成粉混合，加入300克水，搅拌均匀。将莲藕去皮，用工具搓成细丝。将800克水、糖、桂花干、揉好的莲藕丝放入锅中，烧开，转小火，慢慢倒入，炒成糊状，取一容器，抹油，放于容器中，盖好。入蒸锅蒸熟后，入蒸15分钟左右，取出，稍凉，撒上椰蓉，放入冰箱冷藏，切块。
桂花莲藕哪里有小吃？
桂花莲藕是江南地区的传统小吃，桂花味浓郁。它是由莲藕和糯米桂花制成的。秋天是吃莲藕的最佳季节，此时桂花挂满枝头。莲藕又名莲藕，是睡莲科植物。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。其根、叶、花、果均有价值，可作为滋补药材。制成粉末的莲藕可促进消化。对妇女、儿童、少年、体弱多病者是很好的流质食品和滋补品。莲藕起源于印度，后传入中国，现在中国山东、河南、河北等地都有种植。
食用功效
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐相互作用，具有通便止泻、健脾开胃的作用。莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。
