白吉馍是陕西那边很有特色的一种面食。自己在家做白吉馍要用饼铛烙，不能炸也不能蒸，下面小编就把具体制作方法分享给大家。
制作白吉馍，醒面和揉面很重要白吉馍，我们可以用高筋面粉，500克高筋面粉，放入50克酵母或是泡打粉，加入两勺食盐、三勺白糖，用60度温开水，慢慢的和面，用筷子顺着一个方向把面粉和成面絮，然后再用手进行揉制，面越肉，烙出来的白吉馍越筋道，我们把面揉成光滑的面团，然后放入盆子里，盖上盖子醒发半小时左右，这时面团会醒发两倍大，接着，我们要把面团一切两半，将一半面团揉成一个粗细均匀的长条，然后我们把长条切成五六等份，把长条从一端卷起来，卷成圈以后按压一下，继续擀成一个圆饼，从一端卷起成小面剂，按压成手掌大的圆饼，表面刷一层油，附上保鲜膜，继续醒发二十分钟，醒发好的面饼，直接放在饼铛里去烙，中火大约烙一分钟，等到一面已经微微发糊，我们再翻面进行烙制，一张白吉馍的烙制时间，不能超过两分钟，这样烙出来的白吉馍，层次多够煊软，干嚼都好吃。
制作白吉馍有讲究，厨房小白需注意我们在揉面的时候，一定要大力，这样能够让面粉充分和发酵粉融合，白吉馍必须不能发酸，所以，我们一定要注意醒发时间，面团醒发半小时，呈现拉丝状态，而且一按一个坑，这样的面团微微不会发酸，如果醒发的时间过长，面团会发酵变酸，烙出来的白吉馍味道不好。另外，在家里烙白吉馍厚度大约在1厘米左右，所以我们按压出来的面饼不能超过半厘米厚，在烙制过程中，一定要盖上饼铛盖子，这样才能保证白吉馍能够在锅中充分发起。
我们在家里烙白吉馍，一定是要准备一些酱好的卤肉的，卤肉切成碎末，再加上一些青椒碎，夹在切开的白吉馍中间，一口满满的酥脆感。
很多人可能并没有听说过白吉馍这个名字，可能认为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特色，可能很多人对这种食物都非常的好奇，那么白吉馍到底该怎么做呢?对我们的身体是有一定的好处的吗?白吉馍该怎么做呢?让我们一起跟着来看看。
白吉馍是什么
可能很多人在看到白吉馍这个名字的时候，都会以为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特产，而且它也不是馒头，而是一种烧饼，这个名字的由来是因为在清朝的时候，陕西有个地方叫白骥，后来为了方便，便叫做了白吉，这里的人做的烧饼也就被叫做白吉馍了。
白吉馍的做法
做法：把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑，盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵，取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁，擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，把多余的面揪掉，成圆柱状面剂，压扁，用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯，锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色就可以了。
白吉馍怎么吃
白吉馍虽然看起来比较多单调，但是其吃法是很丰富的，可以干吃白吉馍，味道也比较多醇香，还可以再白吉馍中放入肉料，吃起来会更加的美味，白吉馍的吃饭是多种多样的，只要有心思进行研究，就能研究出比较好的吃法的。
白吉馍和面秘方
首先将酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中，将面和水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮，将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团，将适量的碱面溶于清水中待用，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟，面团取出分割成等份的小剂子，取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状，轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼就可以了，这样和面做成的白吉馍是非常有韧性的。
白吉馍的配方
白吉馍是比较好简单的烧饼，其配方准备也就比较多简单，只需要准备好面粉、酵母、碱面、清水等就可以了，但是在制作的时候需要注意各个配方的比例，这样才能做出更加美味的白吉馍来。
白吉馍和肉夹馍的区别
白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没有馅料，而在夹肉馍中含有非常丰富的馅料，白吉馍在制作和用料的准备上是比较简单的，而肉夹馍的准备上相对于复杂一些，而且在口味上也不相同，白吉馍的口味是比较清淡的，而肉夹馍的口感比较丰富，所以说这两种食物的区别还是比较大的。
白吉馍的饼怎么做
白吉馍就是一种饼，做法是比较简单的，在上文中的白吉馍的做法中已经讲到了，如果有兴趣的话可以按照上方的方法进行制作，只需要注意在制作的过程中按照以上所说的比例搭配好了就可以了。
白吉馍腊汁肉的做法
白吉馍作为外面的饼，做法和上方相同，中间的馅料可以这样做：先将前腿肉洗涤乍水入汤锅中，加入八角、香叶、桂皮、辣子等十八种香料用小火炖6-8小时，用雪花面粉加老面，食用碱制成白馍，将烙好的白馍夹入腊汁肉就可以了，做出来的味道不仅有白吉馍的醇香，还会有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己动手试一试哦。
孕妇可以吃白吉馍
可以，孕妇可以吃白吉馍，因为白吉馍中并没有能够伤害孕妇的物质，相反的是，在白吉馍制作的过程中，用到的面粉等物质是孕妇身体中非常需要的，对孕妇的身体来说是非常的有利的，孕妇在怀孕的期间是非常注意饮食的问题的，但是白吉馍这种食物是非常的简单的，孕妇是可以食用的。
吃白吉馍会胖吗
不会，白吉馍就是简单的烧饼，其热量是不太高的，而且饱腹感非常的强，但是需要注意的是，在吃白吉馍的时候要注意用量，只有合适的用量才能控制吃白吉馍不会胖。
白吉馍是陕西的一种特产，在其背后还有一些的小故事，它的营养价值是比较好的，而且还能当做主食供大家填饱肚子，那么经过这次的学习，大家知道白吉馍的做法了吗?有兴趣的可以试一试!
