鱼肉是我们吃的最多的，其中含有多种维生素，矿物质，不饱和脂肪酸和优质蛋白质等营养成分。具有营养丰富，口感好，易于消化吸收的优点。
鱼肉可以分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉含有的营养物质相对较多，腥味较重而白色鱼肉则相反，一般来说，活动性强的金枪鱼，沙丁鱼，鲣鱼等鱼类含有的暗色肉较多，而活动性较弱的大黄鱼，银鳕鱼等鱼类白色肉质较多。
2 鱼脑
鱼脑中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂内物质，这些物质有助于婴幼儿大脑的发育，而且有辅助治疗老年痴呆症的作用，适宜儿童和老年人食用。
但需要注意的是，鱼脑中含有较多的胆固醇，因此不宜过多食用。
3 鱼眼睛
鱼眼睛含有丰富的维生素B1，二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸，这些营养元素有助于增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量，适宜经常用脑的人群多吃。
4 鱼鳔
鱼鳔即鱼肚，是一种理想的高蛋白，低脂肪食物，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况，促进人体生长发育，延缓皮肤老化的功效。
猪腰子，猪肝，这些常见的食物，老百姓也经常用来补身体。而且，在民间还有“吃啥补啥”的说法。以形补形的说法由来已久，这种说法其实并非完全正确。
把胡萝卜切开，您会发现胡萝卜的切面有点类似于人的眼睛，吃点胡萝卜有益于眼睛也是老百姓熟知的常识。原因在于胡萝卜中含有的胡萝卜素在进入人体后可以转变成维生素A，维生素A可以缓解眼睛疲劳，维持眼部健康。从这一点看，好像“以形补形”的说法有点道理。
肝开窍于目，肝脏与眼睛健康有着密切的关系。吃点猪肝或者养肝可以起到明目的作用，这主要是因为动物肝脏是维生素A的主要食物来源，维生素A的含量远远高于其他食物。相对而言，动物肝脏对于眼睛的益处要远远高于胡萝卜，吸收率更好。
对于以形补形的说法，其实并不靠谱。比如木瓜可以丰胸的说法，让很多女性都特别喜欢吃木瓜。一起吃饭的时候，细心的男士还会特意为把木瓜让给身边的女士。其实，木瓜并不能起到丰胸的作用。
吃鱼的时候，家里人习惯把鱼眼睛留给孩子，鱼眼也被国人常视为补视力佳品，但是它们的营养价值尚未得到科学的评估。市场上常见的大黄鱼、银鲳、鳗鲡、罗非鱼和草鱼中，鱼眼组织中N-3 多不饱和脂肪酸并不比鱼肉多，从人们摄入脂肪酸角度而言，尤其还考虑到鱼眼的摄入量较少，食用鱼眼睛也并没有明显的营养学价值。
钙主要存在于牙齿和骨骼中，因此也就有了喝骨头汤补钙的说法。虽然这个说法让人感觉很美好，但是骨头汤却难以起到补钙的效果。骨头中所含有的钙是结合型钙，即使煮得时间再长，能够溶解到骨头汤中的钙还是微乎其微，也就难以起到补钙的作用。
再比如我们熟悉的猪脑，猪脑中含有的胆固醇比较高，如果您食用猪脑来补脑，恐怕人也会出现问题。100克猪脑中的胆固醇含量，高达2571毫克，一个鸡蛋（50g）中胆固醇的含量大约293毫克。也就是说，吃上2量猪脑，所摄入的胆固醇就相当于吃了9个鸡蛋。
至于核桃补脑的说法，分析一下我们也能够看明白。把核桃皮撬开，您会发现核桃仁的外形有点类似于人的大脑，也就有了吃核桃补脑的说法。核桃等坚果类食物所含有的营养物质，对于中老年人的认知能力有改善作用。但是想要通过食用核桃达到提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作的能力等作用，恐怕也只能是“竹篮打水一场空”。
以形补形的说法不完全靠谱，只不过还有一个稍微靠谱点的说法，就是通过食用动物血来补血。动物血制品中含有铁元素，而且这些铁还是血红素铁，人体的吸收率比较高，食用动物血制品可以起到补血的作用。
百度知道嗯～不可以吃哪里
鸡、鸭、鱼、虾、猪肉不能吃的部位。鸡、鸭、鱼、虾、猪肉我们经常吃，但你们又是否知道其中有一些部位是含有大量毒素，但恰恰又是大家爱吃的。
不能吃的部位
一、虾
1、虾头
部分人在吃虾的时候尤为爱吃虾头，认为其营养美味，是虾中的精华所在。殊不知道，虾头可能藏有大量的重金属和寄生虫。
虾头当中有个结构叫围心窦，其中包括了胃、心脏、肝脏、排泄器官等部位，从此可见，虾头是毒素、细菌和寄生虫的聚集地，因此最好就不要贪吃了。
2、虾肠
虾肠其实是虾的消化道，我们也可以称之为“虾屎”。它通常藏在虾的背部，如果不留意可能就会由此吃下肚子里，对人体健康造成一定的影响。因此，在煮虾时不妨话费多一点点功夫将它挑出。
二、鱼
1、鱼胆
从前一直流传着吃鱼胆治病的说法，但事实上很多鱼胆都是有毒的，而且生活上也出现了几例吃鱼胆导致肾脏衰竭的案例。
常见的青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼等淡水鱼，其鱼胆所含的胆汁毒素更强，因此在烹饪鱼类之前，应务必摘除鱼胆，避免对人体造成伤害。
2、鱼黑衣
大多数的鱼腹部内侧都会有一层薄薄的黑色膜衣。这层鱼黑衣不仅散发着腥臭味和泥土味，还含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶，倘若不慎食用，会引起头晕、恶心、胸闷、腹痛等一系列的症状。
三、鸡
1、鸡屁股
鸡屁股在学术上又名为“腔上囊”，其中聚集着大量的淋巴小结，虽然它具有吞噬病菌的功能，但却不具备分解的能力。因此，鸡屁股又成为了储藏病菌、病毒的大仓库。
2、鸡头
俗话有说：“十年鸡头，赛砒霜。”鸡在进食的过程中会吃进不少的重金属物质，并将此储藏于鸡的脑组织当中。因此人们在食用鸡头的时候，也会把重金属物质迟到肚子里，严重者甚至会引起中毒。
四、猪肉
1、血脖肉
猪的血脖肉含有大量的淋巴结、脂肪瘤以及甲状腺等部位，是病院微生物、细菌、病毒喜好的藏身之所，即使短时加热也不易将其消灭，因此最好不要食用。
五、鸭
1、鸭胸腺
鸭胸腺通常生长在鸭脖上，其表现为黄豆粒大小的组织，其作用是用来对抗细菌和病毒，因此，吃鸭脖的时候应尽量买去皮的，这样就可以避免误食鸭胸腺。
