橙粉和澄粉有什么区别

橙粉，常称为成粉，是面粉加工后的产物，即生淀粉。一般配料都是小麦。面粉漂洗后，面筋分离，剩下的就是橙粉，也就是成粉。作为生活中做饭用的淀粉，可以用来勾芡，或者做成粉条。土豆、红薯、绿豆也可以用来做相应的橘粉。

1。橙粉是生淀粉

橘子粉其实就是面粉加工后的生淀粉。种类很多，比如小麦、土豆、玉米、绿豆淀粉等，在家常菜烹饪中经常用来勾芡。还能使食物更有嚼劲，更美味，丰富口感，提高人的食欲和口感，保护食物的营养成分不迅速变质。

2。食用方法

除了用于日常烹饪，橙粉还可以用来制作特殊的蛋糕，如绿色饺子和汤圆。也可作为食品原料，制成粉条、粉丝，成为火腿肠、方便面等食品的重要组成部分。同时，它可用作酒精、味精、淀粉糖等生产的发酵剂。

3。制造方法

用小麦粉，揉成面团，放入水中，洗至面团不再变小，留下面筋的面团。也可以用土豆、玉米、绿豆做相应的橘粉，但是很难得到面筋。成芬站在水里。下面的沉淀物分离出清水后，沉淀物被烘干成橙粉。