需要清洗。生活在水中，大闸蟹会沾上泥土、水草、淤泥，需要清洗干净后再烹饪。清洗大闸蟹时，要刷大闸蟹的背、腹、口、侧、足、螯。大闸蟹的吃法多种多样，有蒸、炖、盐烤、煲汤、开水、煮粥等。
大闸蟹是河蟹的一种，是分布于朝鲜半岛至中国福建沿海河口的一种小型蟹种。
购买大闸蟹时，要选择色泽鲜艳、有光泽、深绿色、肚脐凸出、蟹脚坚实、蟹爪金黄的蟹壳。
大闸蟹腿长，根高而黄。大闸蟹可以存放在冰箱、塑料桶、水池里。
