食用硫酸铝铵起什么作用

硫酸铝铵是不能食用的。硫酸铝铵含有铝离子，容易影响人体对铁、钙等元素的吸收，食用后会对人体产生一定的危害。根据相关规定，硫酸铝钾和硫酸铝铵不允许在小麦粉及其制品的生产中使用。

硫酸铝铵是一种无机物，常温常压下为无色透明晶体或白色粉末。其熔点为93.5℃，微溶于水。其水溶液呈酸性，无臭，微甜涩，常以12结晶水形式存在。

硫酸铝铵主要用作面制食品的快速膨松剂，可以帮助食品快速发酵。与传统酵母发酵的馒头相比，硫酸铝铵发酵的馒头口感更好，味道更甜，但对人体健康有影响。