水豆花要胆水点的才绵软细嫩，关键就是沾水佐料，红油沾水：辣椒油，油酥豆豉，蚝油，味极鲜酱油，盐，木姜油，生菜子油，花椒油，芝麻油，盐榨菜碎，两滴醋，葱花。鲜椒沾水：鲜小米辣切碎，鲜椒酱，蚝油，木姜油，味极鲜酱油，盐，鱼露，芝麻油，盐榨菜碎，葱花。鲜椒沾水建议不吃麻味要好吃一点。这两种沾水都不错。两碗豆花，三碗饭，五两白酒，吃饱喝足了，把牛都要吹上天。
长期以来一直是豆花石磨主要原料中的快餐店。豆花米是四川、重庆和贵州常见的小吃。豆花鲜嫩。当你浸在水里时，它是热的。它清爽可口。这是一道开胃菜。一种下一餐吃豆腐的快餐，由一碗豆腐、一碗米饭和一个蘸水的小盘组成。天中午，朱德视察了绵阳丝绸厂。在李景泉等陪同下，朱德棠祥共进午餐。
在品尝了豆腐饭、干豆腐、胡萝卜卷和花生等各种小菜之后，朱德说，一个装满鲜花的饭碗、一个饭碗和一个严格的图案，豆腐饭不是小吃，而是一种简单的食物。人们整天努力工作。吃一碗豆腐饭可以省钱和开胃菜。另外，在水里摆小菜的时候，每个人都会想到另外三个词“漂浮在水里”（有些地方也叫“漂浮在水里”）。位于重庆市巴南区木洞镇，“漂浮在水里”是主城区最有名的豆花餐。这是一个物美价廉的地方，风景秀丽，美食不亚于重庆。
豆花米绝对是贵州的招牌菜。重庆是一座美食之都。它收集了清代流行的食物。市场上有句俗语：“南有豆花，北有碗”，指的是南山豆花饭和江北的菜。70岁的陈奶奶在南山总是给人一种温暖的感觉，有麻绳香、小面条、蹄花、豆花饭等。
重庆豆花饭是川渝贵一带的特色小吃。一碗豆花配一碗大米饭，可以根据自己的口味选择蘸料。
重庆特色小吃攻略：
麻辣烫
其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。
酸辣粉
酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，另一种为“干粉”，是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。
担担面
“担担面”是重庆的风味小吃，历史已有150多年了。过去重庆卖麻辣小面的小贩，肩挑担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。
毛血旺
风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
陈麻花
每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐。口味松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。
老麻抄手
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完，汤也会一滴不剩。
怪味胡豆
现已成为重庆传统名特食品之一，具有非常独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，麻辣咸味道刚好，舒适爽口，并且颗颗皆入味，深受全国各地消费者喜爱。
口水鸡
印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐，一个挨一个摆得满满的，买上一只或半只白煮好的鸡，斩好后就是一通的调料淋上去，那香味顿时钻入你的鼻中，刺激你的味觉。
泡椒凤爪
重庆著名的小吃之一，起口味酸辣，且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用
“水上漂”豆花
在重庆千年古镇洛碛，一道美味菜肴———“水上漂”豆花。常见的豆花是在锅里点制，而“水上漂”是直接在瓷碗点制。豆花入口即化，有淡淡的甜味和浓浓的豆香，再加上各式调料在嘴里缠绕纠结，便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。
合川桃片
重庆市合川区传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味
万州烤鱼
烤鱼起源于长江三峡库区的万州，很多年前，不计其数的纤夫以船为家，一日三餐都在船上，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了他们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。
万州羊肉格格
这道菜很有特点，用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。是区别于红焖羊肉、涮羊肉之外的另一种独特吃法，香辣适口，回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻。
辣子鸡
辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
酸萝卜老鸭汤
重庆酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的。老鸭汤当然得选老鸭子，一般选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
1，涪陵榨菜
涪陵榨菜也称为青菜头，原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵系中心主产区。涪陵榨菜为“世界三大腌菜”之一，涪陵被誉为中国榨菜之乡。
2，涪陵白茶
涪陵白茶于2013年晋级为重庆市十大名茶，也是涪陵独获此殊荣的地方创新名茶。
3，涪陵红心萝卜
涪陵红心萝卜也称为胭脂萝卜。主产涪陵，周边区县有栽培，四川、贵州也有生产。
4，涪陵油醪糟
涪陵油醪糟用猪油炒制，色泽乌黑，入选了重庆市非物质文化遗产。
扩展资料
涪陵区风景名胜：
1，白鹤梁水下博物馆
白鹤梁水下博物馆存题刻165段，是世界唯一的一处以刻石鱼为“水标”，并观测记录水文的古代水文站。1988年8月，被国务院公布为全国重点文物保护单位。2006年被国家文物局列入中国世界文化遗产预备名单。已经列入申报世界文化遗产预备名录。
2，蔺市美心红酒小镇
美心红酒小镇位于涪陵蔺市镇，以红酒文化为主旋律的西欧风情小镇，建有香溪廊桥、红酒中心、特色民居等景点，并配套建有生态观光园和工业展示园。
3，武陵山国家森林公园
武陵山国家森林公园位于涪陵区国有大木林场，主要景区面积25000亩，森林覆盖率达95.2%。
参考资料来源：百度百科-涪陵区
