吉祥馄饨(科学院南路店)地址:北京市海淀区科学院南路17号
吉祥馄饨(科学院店)地址:中关村东路105号
吉祥馄饨(里仁街店)地址:北京市宣武区右安门内里仁街10-1号
吉祥馄饨(农大店)地址:北京市海淀区圆明园西路1号(农大西校区对面)
吉祥馄饨(首师店)地址:北京市海淀区北洼路31号
吉祥馄饨(方庄店)地址:北京市丰台区芳星园二区19号楼1号平台
吉祥馄饨(安乐林店)地址:北京市丰台区安乐林路蒲安西里1号
吉祥馄饨(安德路店)地址:北京西城区安德路65-6号(六铺炕一巷)
馄饨侯(王府井总店 )地址:北京市东城区东安门大街11号
馄饨侯(清水苑店)地址:北京市东城区东直门清水苑
馄饨侯(西直门店)地址:北京市西城区西直门外大街137号
馄饨侯(和平里店)地址:北京市东城区和平里14区1号楼(国家民委出版大楼对面)
馄饨侯(北洼路店)地址:北京市海淀区北洼路空总对面
馄饨侯 (鼓楼店)地址:北京市东城区鼓楼东大街309号
馄饨侯(隆福寺店)地址:北京市东城区隆福寺小吃街84号
馄饨侯(中友店)地址:北京市西城区西单北大街176号中友百货8楼
馄饨侯(四季青店)地址:北京市海淀区西四环北路117号四季青金四季购物中心4层
馄饨侯(汇园公寓店)地址:朝阳区北四环中路北辰东路8号汇园公寓
馄饨侯(西坝河店)地址:北京市朝阳区西坝河中里朝阳商业大楼一层
馄饨侯(北医三院店)地址:北京市海淀区北医三院对面
馄饨侯(西直门内店)地址:北京市西城区西直门内大街(与新街口大街交汇处)
馄饨候(静安庄店)地址:朝阳区静安庄京源市场东 路北
这是北京所有的吉祥馄饨还有馄饨候的地址…………
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北京的吉祥馄饨所以应该是北京
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;英文名:wonton)是中国传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
历历史:
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
北方的做法
1.馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白
馄饨
菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水.
2.包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6-7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.
3.汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8-10个足够.滚水下,大约3-5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的。
做馄饨的窍门
1.调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃
2.煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃
豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替
以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按照图示来操作就可以,煮制时间、口感都没有太大差别。
西施版本春秋战国,吴王吃腻山珍海味,西施为表心意做给吴王吃的,因觉得吴王浑浑噩噩,混沌不开,随口起名馄饨。关于馄饨的传说有很多,各种各样的版本,但是最早有馄饨记载是汉朝,因为古人觉得馄饨是密封的没有七窍,就叫做混沌,经过千年的演变,北方慢慢的发展成饺子,而在南方却发扬光大,变成了各式各样的馄饨。
白面擀成皮,放入肉馅,封口即可,一般馅不会放的太多,煮馄饨的汤也是特别好喝的,一般汤中加入紫菜和虾米,有时我感觉,这馄饨更像是带了馅的面片。
过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。
汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。