烤匠
成都烤鱼界的排队扛把子，随时都是people mountain people sea，但许多好吃嘴吃过烤匠烤鱼之后纷纷感叹道：“即便排队排到天荒地老，为了吃上它也值得！”
排队凶不是没道理，跟别家不同的是店中央那台巨大的烤炉，以霸气秒杀全场！可以第一时间锁住鱼的水分和鲜美。
签签儿最爱他家的招牌——黑椒蚝油烤黔鱼，黔鱼刺少肉嫩，黑椒汁的香浓与鱼肉的鲜香完美融合，再加上一份方便面进去，简直要上天！
地址：科华北路143号蓝色加勒比广场1楼
电话：028-83588391
探鱼
一家做烤鱼做到街知巷闻的店，烤鱼口味多达18种，款款都是舌尖美味。对于选择困难症来说，着实是难以选择！
重庆豆花鱼众所皆知了，堆成山的干辣椒在加温的作用下，给鱼肉不断提香。豆花和鱼组成强势CP，越煮越入味。
对于不吃辣的小伙伴来说，探鱼的鱼香味烤鱼是个不错选择。酸酸甜甜的口感，跟鱼香茄子和鱼香小龙虾都有的一拼！
地址：人民南路四段3号凯德·成都来福士广场B2层
电话：028-85101783
赞鱼
开在城南的夜店风烤鱼店，店里音乐挺酷，吃个烤鱼也挺High的！酒吧式的风格适合年轻人聚餐。
麻辣、鲜椒、酸辣、鱼香...还有豆豉味，烤鱼在味道的选择上很是丰富。
酸辣烤鱼是现炒的料，鱼肉外皮焦香、肉质鲜嫩软糯，非常入味；刚端上桌烤鱼还冒着热气，分分钟把你香出口水！
地址：天府二街999号世豪广场5层
电话：028-61516688
有鱼吃纸上烤鱼
装修是时尚加小清新风格，很适合情侣约会、闺蜜吹壳子~
据说是成都第一家纸上烤鱼店，吃法新奇，烤鱼和配料用纸包好，服务员帮你计时大约7分钟左右，烤好了后还会帮你把鱼肉mǎ下来，让鱼肉更加入味。打开纸，鱼的鲜、香、辣、烫瞬间释放！
蒜香烤黔鱼非常香，蒜味不冲。吃到后面蒜变得融融的，喜好重口味的签签儿着实被惊艳到了，huò起白米饭真的是一绝。
地址：春熙路南段1号春南商厦美食城3楼
电话：028-69907366
滋滋烤鱼
好多成都人的烤鱼记忆里，都有滋滋烤鱼的一席之地。手工炒制的配料超浓郁、超鲜香，汤汁的味道都完全煮进里面了。
泡椒味烤鱼是必点的一道，铁板炙烤出的鱼，外焦里嫩而且肉质鲜香细嫩，泡椒味回味无穷。记得要从中间往两边吃哦，只要尝过它美味的朋友一定无法忘怀！
除了烤鱼，他家的烤肉也是特色。每道菜都不错，特别是雪花牛肉和精品五花肉，配合着生菜一起吃，爽！
地址：大业路11号2楼1号(近财富中心)
电话：028-61642256
滋味烤鱼
成都的老牌烤鱼店了，首推必须是香辣烤鱼，辣度温和，鱼皮焦香，配菜满满一大盘
他家的烤鱼还可以双拼，选任意口味的烤鱼做成两种味道，鱼烤的刚合适，外焦里嫩，配着青花椒和青椒的香气，巴适得板！
他家的梅子酒和薯条到店必吃，梅子酒酸甜可口，香酥的薯条也是下酒佐餐的不二之选。
地址：莲桂西路48号
电话：028-84519386
满当当原炭烤鱼
他家鱼的品种非常多：花鲢、黔鱼、三道鳞、红沙、江团；口味也有好几种，最为特别的就是藿香味和老坛豇豆味啦。
藿香味略带清香，有点微微甜，回味带着阵阵麻辣，多重的口感很容易让人记住。
当当鱿鱼须也是到店必点的爆款，鱿鱼和辣椒完美融合，散发出令人直流口水的香味，鱿鱼Q爽弹牙，很入味。
地址：二环路北三段1号金牛万达广场3层
电话：028-83106629
鱼夫烤鱼材料
主料：草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3个，干红辣椒5个
调味料：郫县豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克
配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克
做法
1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。
5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。
6、腌好的鱼，放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。
8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。
9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。
10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
11、倒入250克水。
12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。
13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。
14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
