榛子坚果的成熟一般在秋季，具体的时间和坚果的品种有关，一般榛子从雌花授粉到坚果成熟需要147~176天，同一株树上的榛子成熟时间也有所不同，处于榛树顶端和外围的榛子先成熟，而下部及内膛的则较迟，因此，榛子的成熟是分时间的，采收也是分批次采收，大多在8~10月期间采收完成。
什么时候吃榛子最好?
尽量早晨和中饭前吃，早晨吃坚果是非常有营养的。
1.榛子成熟后经过凉晒，到榛子果实水分降到5%，是最好吃的时候。
2.榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。
3.作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
4.中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处，是适合癌症、糖尿病人食用的补品。但因榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。常人每次食用20颗左右为宜。
1、梨
秋天的果篮里，品种最多的就是梨。黄绿色的鸭梨、褐色的丰水梨、面带红晕的香梨……品种各异的梨凭着自己独特的风味想要比个高低。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
梨被誉为百果之宗，在营养学界，梨有个很响亮的名头——天然矿泉水。梨多汁、少渣，膳食纤维和B族维生素含量很丰富。很多人冬季都有皮肤瘙痒的症状，大多是由于皮肤干燥引起的。所以，补充水分是最重要的，梨就是个补水的好水果。
中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。其中，安徽、河北、山东、辽宁四省是中国梨的集中产区，栽培面积约占一半左右，产量超过60%。
梨上市时间是8月到第二年2月。梨的早熟品种8月上旬成熟，多数9月底或10月初上市。梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。
2、甜瓜
甜瓜别称甘瓜、香瓜、哈密瓜等，全国各地广泛栽培，其栽培历史非常悠久，品种繁多，果实形状、色泽、大小和味道也因品种而异，在园艺上分为数十个品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白兰瓜等均属不同的品系。
果肉绿、白、赤红或橙黄色，肉质脆或绵软，味香而甜。具有遗传多态性，果实大小、形状、果皮与果肉颜色等各方面都具有丰富的变异类型，北方所产瓜果，为了防止因糖分过大而成熟后破裂，瓜果的外皮一般较厚。而南方所产的瓜，糖分不足，不易破裂，瓜皮较薄。
各种甜瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养。祖国医学确认甜瓜具有消暑热，解烦渴，利小便的显著功效。
国内产地：全国各地普遍栽培，品种很多，华北、西北产的香甜味浓，潮湿地区产的水分多味较淡，是夏季的优良果品。
3、桃
步入8月，各个水果摊头摆放最多的无疑是各种桃类，桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。
桃子的成熟时间是在夏季，早熟的桃子在6-7月份就会成熟，到8月份就有大量的桃子成熟了，然后一直到9月份的晚桃。在这些时间段里吃桃子基本上都是应季的，也是对健康有利的。
多数的桃子是有毛的，还有一种兼具苹果和梨风味的无毛桃子——油桃，也是在夏季上市。中国是桃树的故乡，各省区广泛栽培。
4、火龙果
火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。
火龙果属凉性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分却比一般水果的要高一些。糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食；而女性在月经期间也不宜食用火龙果。
中国的台湾、海南、广西、广东、福建、云南等省区都有种植。
火龙果属于热带的水果，其花期较长，从5月到11月火龙果都会开花，在开花后40天左右果实即可成熟，也就是说5到11月都有新鲜的火龙果成熟，这段时间也是食用火龙果的最佳时间。
5、无花果
无花果的花朵在果实的雏形里，在成熟的过程中无法看到，故名。
无花果人称“水果皇后”，是7月份最好吃的一种水果。很多人都吃过绿色的无花果，但却不知道自然熟的无花果，裂开之后超级好吃，味道也很独特。无花果烂掉裂开之后，虽然口感很好，但是保质期却更短了，可能只有一天时间，那么如果一天不吃或者吃不完卖不掉的话，那就是废物了。保质期要求这么高的自然熟无花果，自然外地人是无法吃到的，所以这样成熟度的无花果，少有人吃过。
因为无花果不易保存和运输，所以多晒制成果干，味道浓厚、甘甜，在国内外市场极为畅销。
国内产地：我国无花果虽然南北多省都有栽培，但集中成片的极少，属于稀有水果品种，新疆南部和山东省威海市的无花果无论产量或品质都冠盖全国。
无花果是一种夏秋季节的水果，从7月开始果熟上市，可以一直持续到11月结束采摘。
6、蓝莓
蓝莓被称为“水果中的皇后”，能美容，有极高的抗氧化性，含有大量营养元素，比如花青素，可以预防高血压等等。由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。
国内产地：中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等地区，生长于海拔900 ~ 2300 m的地区。在东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长许多野生的笃斯越桔（俗称笃斯、都柿）、越桔等蓝莓类植物的野生品种资源。
野生蓝莓：我国的野生蓝莓在大兴安岭地区是比较多的，一般成熟的时候是在7、8月份，有的甚至到9月份，国外蓝莓的产地主要是在北美，那里的蓝莓七月份是高产的时候，这个时候的蓝莓是最新鲜的。
种植蓝莓：人工种植的蓝莓一般比野生的蓝莓成熟的要早一点，6到7月份就成熟了，可以采摘上市，因为蓝莓有不同的品种，所以成熟的时间有些许的差别，总的来说6月到9月是蓝莓成熟的时候。
7、龙眼
龙眼俗称“桂圆”，亚热带珍果之一。因其种子圆黑光泽，种脐凸起呈白色，像传说中龙的眼睛，故得名，新鲜龙眼肉嫩汁多，甜蜜可口，是一种重要的滋补果品。中医认为，龙眼的叶、花、核均可入药。龙眼花还是一种蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
我国龙眼分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），主产于福建、台湾、广西。
大多数龙眼集中在7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。从地域来看，广州龙眼成熟期在7月中旬，广西龙眼成熟期在7月上旬至8月上旬，福建龙眼成熟期为7月下旬至8月下旬。从品种来看，“福眼”在8月下旬至9月上旬成熟，“东壁”8月下旬成熟，“乌龙岭”9月上旬成熟，“松风本”9月下旬至10月上旬成熟，“立冬本”10月下旬成熟。
8、李子
俗话说：“桃饱人杏伤人，李子树下抬死人”，是指不可一次大量食用杏、李等水果，否则引起的氢氰酸中毒，所未成熟且苦涩的青李不可食，含有氢氰酸，人吃后比较危险。李子宜熟透后食用。
李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。
中国各省及世界各地均有栽培，为重要温带果树之一。
李子通常是在7～8月份的时候成熟，属于夏季水果，一些早熟的品种都是在5~6月份的时候便会成熟采摘，但是一些优质的李子品种都是在8月的时候才会上市。
9、杨桃
杨桃在我们市场上见的比较少，它主要产在南方地区，而且年产量不高。当杨桃没成熟的时候，一般呈现的是淡绿色的表皮，而随着杨桃的逐渐成熟，杨桃的表皮开始逐渐趋于黄色。其中黄中带点绿色的杨桃是成熟的刚好的，是口感最好的时候，这时的杨桃酸度不大，果肉脆软适中。而当杨桃过度成熟的时候，杨桃的表皮会呈现一点暗红色，它的果肉会变的比较软，口感并不怎么好。
杨桃中含有一种神经毒素，这种毒素会通过肾脏滤尿液，最后排出体外。但肾功能不全的患者无法完全排出体外，会产生中毒，所以肾功能不全的患者一定要禁食杨桃。即使是能够将毒素正常排出体外的健康人、尤其是老年人，也要尽量少吃杨桃，每天一两个就好了，适可而止。而且不要空腹食用。
我国主要产自台湾、福建、广东、广西、云南等地。其中优良品种有广州市猎德甜杨桃、潮安县红种甜杨桃等。
杨桃的果实是在一年四季都是交替互生的，它的花期是在4~7月份，果期是在7~9月份。但是品质最好的杨桃，即应季的杨桃一般是在7月份开花，而到秋季中秋节前后的时候，果实趋于成熟。因此，中秋节前后的杨桃是最好吃的。
10、葡萄
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。从中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效，其含铁量丰富，所以补血。无论是黑葡萄、红葡萄还是绿葡萄，都各自有其独特的功效，大家可以兼顾着食用。
在我国，葡萄种植面积大、品种多、栽培管理方式多样，形成了八大主产区。即以新疆、甘肃、宁夏为主的西北干旱、半干旱区；以陕西、山西为主的黄土高原生产区；黄河故道生产区；冀北生产区；渤海湾生产区；华东、华中、华南生产区；西南产区；东北产区。
一般来说，葡萄成熟的季节，主要是集中在每年的7月份到10月份，南方的葡萄主要是在六月份到七月份开始成熟，北方的葡萄是在每年的八九月份成熟，而新疆吐鲁番这种地区盛产葡萄的地方是在八到九月份上市。
11、菠萝蜜
菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾，并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质，是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质，吃起来也很甜。
中国广东、海南、广西（博白、陆川、龙州、宁明、隆安、靖西、百色、那坡和田东等县）、福建和云南（南部）等地均有引种栽培。
菠萝蜜的成熟期在每年的6-11月，一边开花一边结果，花期长，果实成熟期持续的也比较长。所以可以享用的时间还是蛮长的。其中7-9月份的菠萝蜜最好吃。
12、香蕉
香蕉是热带亚热带重要的水果之一。香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。连老人孩子都可以食用。
香蕉作为热带水果，运输到北方城市出售时，摘下来的绿香蕉要进行催熟和保鲜剂浸泡等方式处理。香蕉是一种“呼吸跃变型”水果，采摘后呼吸旺盛，而且到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”，迅速衰老变软，抵抗力下降，很容易被碰伤或被真菌侵染，变黑腐烂，稍有不慎“北上”的香蕉就整车“全军覆没”了，所以香蕉采后的保鲜是一个必要环节。
我国的香蕉种植面积居于世界第三位，主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。其中福建天宝、广东高州、广西南宁、海南澄迈、云南河口等地的香蕉比较有名。
香蕉一年四季都结果，也一年四季可以成熟，是一年四季皆可收获的水果之一，最好的香蕉是7月到10月份。
13、石榴
石榴营养丰富，也是很好的养生水果。石榴皮中含有多种生物碱，可以对多种皮肤真菌有抑制作用。另外，它还有强大的杀菌作用，可以帮助杀灭人体内的部分有害细菌。
中国栽培石榴的历史，可上溯至汉代，据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种。其中安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志保护产品。
一般石榴的成熟月份在8-10月份，9月份是上市高峰期，基本10月份的上市量会慢慢减少，其成熟上市时间正值秋季，这个季节的石榴饱满多汁，清心爽口，常吃可以起到美容养颜，延缓衰老的作用。
新疆素有“瓜果之乡”的美称。在民间流传着一首优美的“顺口溜”，对新疆不同地区的不同瓜果加以概括。吐鲁番葡萄哈密的瓜 叶城的石榴人人夸，
库尔勒的香梨甲天下， 伊犁苹果顶呱呱，
阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，
喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，
和田的薄皮核桃不用敲， 库车白杏味最佳。
一年四季有瓜果， 来到新疆不想家
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约50多个品种。有无核白、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等，尤以无核白最为名贵，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“绿珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿洒、制作果酱、果汁等。
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约50多个品种。有无核白、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等，尤以无核白最为名贵，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“绿珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿洒、制作果酱、果汁等。石榴top：维语称“阿娜尔”，以“石榴之乡”叶城县的石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适合石榴的生长。叶城石榴色红汁甜，深受人古称甜瓜、甘瓜，维吾尔语称“库洪”.我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜.公元1228年成书之《长春真人西游记》第一次提到在新疆有这种瓜，称赞“甘瓜如枕许，其香味盖中国未也”.17世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品.清<<回疆嗽:“自康熙，哈益投诚，此瓜始人贡，谓之哈蜜蜂瓜”新疆除少数高寒地带之外，大部分地区均产哈密瓜，优质的哈密瓜产于南疆师县、哈密和吐鲁番盆地；石河子一带也很不错新疆哈密。品种瓜有180多个及类型，瓜的大，小、形状、肉色千差万别大的像大炮弹，重十几公斤；小的像椰子，重不足一公斤。瓜的形状多为椭圆，扁圆的皮邑有黄、绿、褐、白等，皮上有各种斑纹。斑声、肉色为乳白、批黄。桔红戊碧绿；肉质有脆、有较等等另外，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分冬瓜；时贮存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天，仍然新鲜经食用 库尔勒香梨，至今已有两千年的栽培历史。公元前五世纪的《西京杂记》中说：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”历代被作为贡品由帝王诸侯所享用，《西游记》中，猪八戒偷吃的人参果，传说就是库尔勒香梨。库尔勒香梨具有香气浓郁，皮薄肉细，酥脆爽口，汁多渣少，色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且可以药用。主要因为它性寒味甘，具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效。库尔勒香梨曾多次在国内获奖，在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品“、”果中王子“。梨花盛开季节，数万亩梨花竞相开放，朵朵雪白的梨花绽满枝头，好象瑞雪悄然而至。每到这一季节， 总有远足踏青的人们驻足园中，或走访梨家农舍，体验浓郁的梨无花果属桑科，因花小，藏于花托内，又名隐花果。无花果原产于西亚，唐代前后传入我国史籍称“阿驿”维吾尔语称“安吉尔”。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。它在塔里木盆地大量栽培，以阿图什种植最多，年产果子二百多亩。其时果甘甜多汁，味芳香，堪兴岭南香蕉和奶油椰丝比美，除鲜果入市外，还可做果干和果酱。
无花果，果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，外观只见果而不见花故名。果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。果实除食用外，还可健胃清肠，消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩，不易保存和运输，当地人民多用以晒制果干，运销外地。
杏top：维语称“玉吕克”，是受人们普遍喜爱的果实之一。新疆杏子品种繁多，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富。杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。
杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，绿洲中，几乎村村有杏林，家家有杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。初夏，随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等不下二十多个品种。库车杏不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏除卖鲜之外，还可加工成杏干、杏包仁等 樱桃是北方落叶果树中成熟最早的果树树种。春末夏初，正当果品市场鲜果缺乏之际，中国樱桃首先供应市场，弥补早期果品市场的空缺，继而又有大樱桃应市，与草莓、早熟桃、杏等相衔接，在调节鲜果淡季和均衡果品周年供应，满足人民需求方面具有特殊的作用。
樱桃的果实色泽艳丽，晶莹美观，果肉柔软多汁，味道鲜美，营养丰富，惹人喜爱，历来很受珍重，被誉为"珍果"。据中央卫生科学院分析，每百克鲜果中含碳水化合物8克、蛋白质12克、钙6毫克、磷3毫克、铁5.9毫克，维生素C的含量高于苹果和柑桔。樱桃除含有丰富的营养外，还有很高的药用价值，其根、叶、枝、果、核都可入药。果实性温味甘，有调中益脾，调气活血，平肝去热之功效；种核性平，味苦辛，具透疹解毒之效；樱桃还有促进血红蛋白再生的作用，对贫血患者有一定的补益。 新疆所产桑葚品种多、产地少。黑桑桑葚，黑紫色，以和田地区各县和喀什地区的叶城、莎车地区的最多；大白桑桑葚，白色、果大、味甜、汁多，主要产于喀什、和田、阿克苏、库尔勒、吐鲁番等地。喀什土沃泉甘，宜于植桑 ，故桑椹很多。桑椹是喀什成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。因桑椹性寒、味甘，除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效外，还含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分而深受人们喜爱。蟠桃top：较珍贵水果，蟠桃是桃子的一种，形状扁圆 ，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，味甜汁多，不愧为“仙桃”之称。沙棘top：新疆沙棘资源十分丰富，营养丰富，果味酸中有甜，内含多种维生素和其他活性物质，特别是维生素C的含量极高。以沙棘为原料，制成的各种饮料，深受人们欢迎
说到新疆，马上会令人想起新疆吐鲁番的葡萄。时值金秋时节，来新疆吐鲁番旅游，所到家院之处是绿腾缠绕，葡萄长廊下坠满珍珠般的葡萄。走在街巷里，随处是摆满各类葡萄的摊铺。串串葡萄晶莹碧透，皮薄肉软，汁多味甜，让人一粒尚在口中，手已不由自主地在摘下一粒了，如此的水果，怎能不让人流连往返呢？还有举世闻名的新疆哈密瓜，香甜脆口，西瓜瓤沙汁甜、杏子香润柔嫩、香梨汁多肉脆、无花果软绵香甜、苹果甜心脆口、石榴酸甜开胃、大枣脆甜清香及李子、蜜桃、樱桃、蟠桃、海棠果、香瓜、梨瓜、沙枣、核桃、巴旦木、桑椹、草莓、乌梅等……。
新疆真是个年年瓜果迎宾客，“瓜果之乡”不虚传啊！
听完我的介绍，你已经忍不住了吧？那就请跟我来，到我的新疆特产水果屋领略一下新疆特产吧！
世界葡萄植物园——吐鲁番葡萄
“火山育葡萄，人见葡萄乐”，“葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催”，这充满动感的话语就像一曲优美且动人心魄的乐韵一样牵动人心，它赞美的就是全国乃至世界闻名的新疆吐鲁番葡萄。
吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上，被称为“火洲”。是我国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52．84％,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种，仅无核白葡萄就有20个品种，它的含糖量可高达22％-24％。堪称“世界葡萄植物园”。
通常说的“吐鲁番葡萄”主要指无核白葡萄，它生长力强，结果多。因其无籽，最适宜晾制葡萄干。吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制成的，在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑-——荫房。
利用荫房的热风，自然荫成的葡萄干，果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，食之酸甜可口，色味俱佳，为国内干果中之珍品，堪称“中国绿珍珠”。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市，其余时间吃到的是葡萄干。葡萄干像葡萄一样，味甜，品种多，价廉物美，最经典的当数“无核白”晒成的葡萄干。成片而古老的葡萄园在吐鲁番市内外、大街小巷、房前屋后随处可见，吐鲁番已变成名符其实的葡萄旅游城。
西瓜，维吾尔语为“阿吾兹”，集中产于新疆的准噶尔、塔里木、吐鲁番、哈密等盆地的绿州。
新疆是种植西瓜最早的地区。对此古籍中有诸多记载。明朝医师李时珍在《本草纲目》中说：契丹攻破回纥后，他们就开始种植西瓜，并拿牛粪覆盖在上面，取名叫西瓜。明朝的徐光启在《农政全书》中也说：“西瓜，种出西域，故名之。由此可见我国在1000年前就开始种西瓜，其瓜种由新疆经北方而传入。”新中国成立后，新疆考古工作者在吐鲁番阿斯塔那古墓中出土了1000多年前的西瓜籽，这个事实无疑又为上述史籍的记载提供了有力的佐证。
成熟上市的西瓜
新疆西瓜个大味甜、含糖量高，瓜瓤细脆，汁多，单瓜重2.5—10斤，最大的西瓜重达20公斤。外形有长圆和圆形；皮色有黑绿、翠绿、白绿；条纹有锯齿条带、核桃纹细条带；瓜瓤有粉红、桃红、大红、黄色；质地有沙瓤、脆瓤、柔瓤；种子有大籽；小籽、黑籽、红籽和无籽之分；风味有清香、果香等。优良品种代表有红优2号、火洲1号、伊选、大红籽等。红优2号 植株健壮，长势强，果型椭圆，肉红色，质脆、汁多、味甜，。火洲1号外形美观，皮薄而坚，质脆爽口，汁多味甜，产量高，耐贮藏。大红籽核株生长势强，果实扁圆球形；果肉深粉红色，质脆；纤维少，细而多汁。
用新疆西瓜制作的精美雕刻品
西瓜不但是消暑止渴的水果，还是富有营养的佳品。据医学科学部门的分析资料显示，新疆西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、果胶物质、纤维素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、A、C、胡萝卜素和尼克酸等，这些物质都是人体正常生理所必需的营养物质。西瓜还能治病，这是人所共知，在《本草纲目》中有记载：称西瓜能消烦止渴、解暑热、疗喉痹，宽中下气、利小水，治血痢，解酒毒等功效。西瓜籽更是一种好茶食，每斤炒熟的瓜籽含蛋白质63克，是面粉的1倍多；含脂肪96克，是面粉的10倍。西瓜仁、叶及根都可入药。
新疆西瓜已有千年以上的栽培历史，在原有西瓜品种的基础上，又先后陆续引入华北、苏联、东亚、北美等生态型优良品种，使中外良种的西瓜在新疆安家落户，更加丰富了新疆的西瓜。新疆疆西瓜年产量约达60——70万吨，其中西瓜的著名产地精河、下野地(准噶尔盆地东侧)、昌吉、吐鲁番等地的优质西瓜不但大宗销售本区，远销京、津、沪及其他20多个省区。
古称龟兹的库车——白杏之乡
库车古称龟兹，地处天山南麓中部、塔里木盆地北缘，是举世闻名的龟兹文化发祥地，素有“西域乐都”、“歌舞之乡”和 中国白杏之乡”的美誉。库车的小刀、花帽、紫羔皮、地毯、小白杏等名优特产驰名中外，但尤以库车的小白杏最为突出引人。
库车小白杏
库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个，大的宛若鸡蛋，小的形似荔枝，红、白、黄三种白杏基色混交一体，像一个美艳的维吾尔姑娘一样千姿百态，分外妖娆。其中以阿克西米西白杏品质最佳，它果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，浅咬一小口，用舌尖轻轻一品,小白杏的香甜随着舌的味觉满口生香，浓汁滑入肺腑，润泽五脏，美妙情状令人难以释怀。美味独特的库车包仁杏干就是用这种白杏加工的。
成熟开口的小白杏
初夏的库车县几乎村村有杏林，家家有杏树，是维吾尔少数民族最普遍栽培的果树之一，随着小黄杏的上市，紧接其后的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等二十多个品种。新鲜的白杏除了自己吃、卖外，还可将它加工成干果，库车的加工工艺别具一格，先将果肉做成包皮，然后叠起，中间包一粒杏仁，就变成了人人爱吃的杏干、杏包仁。这种传统的风味干果珍品，因色泽金黄，甘甜如蜜而兴盛丝绸古道，誉满全国。
