蘑菇时间长了发黑还能吃吗

如果蘑菇只是黑色，没有腐败和异味，可以继续食用。因为蘑菇中的大量酚类化合物在酶的作用下会产生黑色或棕色的物质，但这些物质不会影响蘑菇的食用安全。如果蘑菇呈黑色并伴有异味、腐烂等现象，最好不要继续食用，以免引起肠胃不适。

蘑菇能不能连续吃，要看具体情况。如果蘑菇只是黑色，没有腐败和异味，可以连续食用，不会对人体健康造成危害。

蘑菇之所以会变黑，主要是因为其中含有大量的多酚类化合物和多酚氧化酶，而多酚类化合物在酶的作用下会产生褐色和黑色的物质，蘑菇也会变黑，但不会影响蘑菇的食用安全。

如果蘑菇不仅颜色发黑，还伴有异味、腐烂、霉斑等异常现象。，最好不要继续吃这个蘑菇，因为很可能这个蘑菇已经变质了，继续吃可能会引起肠胃不适。