将河南拉面店，开遍了上海大街小巷，现在上海有2000多家门店。对于这样的一个拉面馆，很惭愧我没有听说过，只因为上海距离我太遥远。
自己虽然身在河南，但却没有听过河南拉面，只知道河南烩面比较有名。除此之外拉面便是开封五香拉面，在省内还算是小有名气。
如果说到拉面，我想绝大多数人，都会想到兰州牛肉拉面，这才是拉面界的“扛把子”。而河南拉面，也和兰州牛肉拉面，有着很深的渊源存在。
师从兰州拉面
崔陈义老家在河南襄城县，是第一个来到上海开面馆的人。如今已经有了28个年头，一家人也成功在上海落户。
早年间崔陈义学习拉面技术的时候，也是从兰州拉面中学习，那时候的他在开封工作。
后来遇到了上海老板，来到开封招拉面师傅，他便跟随老板，来到了上海。
也正是凭借着自己的手艺，在上海打工两年之后，便开启了自己的创业之路，经过多年的辛苦发展，才有了今天的成就。
独创风格致富乡邻
如果仅仅照搬兰州拉面的风味，我想河南拉面，也不可能在全上海火起来。
之所以能够火起来，很大一部分的原因，都是崔陈义将自己家乡的风味，以及上海人的口味相结合。
在这样的情况下，也就创立了属于自己的拉面风格，而且还能够受到上海人的喜欢。
当自己富裕起来之后，他没有忘记自己家乡的邻居。只要是愿意学的邻居，他都会倾囊相授。
通过20多年的发展，不仅自己生活大变样，就连襄城县也有5万人，来到了上海，并开了2000家的分店 。
如果有机会再去上海，我一定要品尝下河南拉面，尝下这能够火遍全上海的美味小吃。
上海可以学西餐的地方有：
1、上海梅龙镇烹饪职业培训学校：位于上海浦东新区云台路上南八村27号，滚动开班，全日制，课程名称是西餐厨师长半年强化入门班；
2、上海梅龙镇烹饪专业学校：在人民广场乘980公交车到云台路下车即可到达，讲授俄国、法国、意大利、美国、韩国、泰国各国西餐大赛200余种，使学生掌握西餐烹饪的基础知识，掌握各种烹饪技法；
3、上海新东方烹饪学校：位于金山区亭林镇枫亭公路1915号，上海新东方烹饪学校报读两年制西餐主厨专业，毕业后推荐去星级酒店去工作。
