相信说到广东 美食 的时候，旅行者首先想到的或许就是早茶，再或者是煲仔饭等比较耳熟能详的 美食 。不过其实在广东还有一座 美食 之城藏着更多地道的风味小吃，依然适合为了 美食 说走就走的旅行，这里就是潮州。
据说，潮州菜和小吃可以追溯到汉，到了唐代的时候，更是成为了当时极其重要的 美食 。就连韩愈都对潮州菜写下：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”的诗句。后来到了明清时期，潮州菜更是进入了巅峰期，城里老字号众多，品类繁多。直到如今，据说潮州城内依然还保留着百余种小吃，成为旅行者向往 美食 的一处宝藏之地。
不过在众多的潮州小吃中，小马最喜欢吃的就是下面这4种小吃，非常值得第一次来潮州旅行的朋友尝试。
牛杂粿条
在潮州的旅行中，我最喜欢的或许就是牛杂馃条，在此之前对于这个小吃可谓是少有耳闻。不过看着老板娴熟的动作，瞬间又莫名的有一种熟悉感。将调料放入汤碗中，粿条和豆芽下入开水锅内，汤熟后沥干装入碗中，接着将牛杂放入水中烫后同样装入碗内，之后加入最地道的秘制牛骨汤，最后撒上葱姜蒜末，牛肉等浇头，此刻一份潮州最特色的小吃就出炉了。一边吃粿条和牛杂，一边来一口清新的汤底，别提有多滋味。
粿汁
在小马心目中，潮州小吃排在第二的就是粿汁，比起粿条的汤底更重口，有点类似胡辣汤的汤底口感。虽然和粿条的食材相似，但粿汁会加入粿汁，浇头也会更加入猪肠、卤蛋、香菇、榨菜等一些重口一点的浇头。如果浓郁味道小吃的话，俺么粿汁一定会给你带来惊喜。
旅行者哪里吃：打银街粿汁和开元老七粿汁都非常推荐。
肠粉
同样是在潮州旅行时候，早餐必吃的美味。一般潮州的肠粉多分为甜咸两种味道，小马比较喜欢的是咸味的肠粉。制作方式非常简单，2-3分钟时间就可以制作出一份地道的潮州肠粉。虽然时间很短，但却在短时间内添加了各种食材，比如牛肉，猪肉，虾肉，白菜，豆芽等都可以入馅，把制作好的肠粉皮加入各种食材后上盘，淋上酱料就可以吃了，潮州的肠粉与众不同之处就是多会用花生酱和芝麻酱。
旅行者哪里吃：潮州吃肠粉的地方非常多，小马比较喜欢的是阿明肠粉，海阳肠粉，其实随便找一家味道都很不错，不用太过于选择。
鸭母捻
如果你喜欢甜品的话，那么一定不能错过的就是鸭母捻，虽然名气听起来有点像是荤菜，但其实它是一个糖水类的食物，食材多选用银耳莲子地瓜百合等等，当天最地道的要属于中间白色的类似汤圆的食材，超级好吃。
旅行者哪里吃：在潮州城内鸭母捻的店铺同样不少，大部分都会选择在网红店胡荣泉品尝，但个人觉得这里的味道一般。
以上就是小马在潮州旅行中品尝到的一些特色小吃，至今难忘。那么你来过潮州旅行吗？有什么特色小吃推荐给大家？
粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食，在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊。制作过程
潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。
制作配料
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料会使粿汁更加的美味可口。配料除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外，卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道。
有关特色
粿汁虽然是潮汕小吃的其中一种，但是不同的乡镇有不同的配料和口味，
潮州粿汁：色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。
炮台粿汁：配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤蛋等，肥而不腻。
洪阳粿汁：汤清粿爽，配以溪虾、猪杂、海鲜贝类，口味鲜甜，还会加上一根油炸鬼，相当特色。
果陇粿汁：果陇早市菜场有一家咸肉粿汁；就开在猪肉摊旁边，一碗白粿淋上当早现宰本地猪的咸瘦肉还有咸木耳，口味独特回味无穷，传说旧时人们去吃粿汁还自带猪肉，让店家料理。
粿汁是广东潮汕地区的传统小吃，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。另外闽南、潮汕、台湾地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮汕话的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。
60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在30元上下，
