沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多，晶莹剔透，清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号，是福建最受欢迎的小吃之一。
第二种是冻笋。
冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品，晶莹剔透，鲜嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋，滋味大异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙参。”
第三种，福州肉燕
福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。其色如玉，咸而可口，韧而有力，非常好吃。
第四种，福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒，外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味，让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉，营养丰富。
第五，厦门沙爹面。
是福建厦门的传统小吃，沙爹面，属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。
春秋巴国原来巴国布衣的加盟商退出关门后，邀集一批股东精心筹建了近两年，自有商标知识产权的川菜酒楼终于粉墨登场。独立新建的一座楼，靠福飞路铁路涵洞旁，站地三层几千平方几十个包厢，可谓规模不小，去光顾了一次，觉得川菜还是做得满道地的，其中的蛋黄沁白菜、樟茶鸭、茄子鱼、双味鱼头、荞麦鳝丝都是值得品尝的，主食推荐巴国玉米糕。
地址:福飞路199号，湖前商贸中心（丽景天下酒店隔壁）
电话:87766366 87766266
巴蜀一品
口味不错，量也很足，适合想吃川菜的福州人，爱吃正宗川菜的人可能会觉得辣得不够劲道。推荐他家的酸菜鱼，做的蛮好的，每去必点；再者，强力推荐鸭下巴和蟹黄豆腐羹，令人回味。
地址:华林路188号(近五四路)
电话:87881965
巴蜀鱼庄
算在福州比较地道的川菜馆了，女老板是川妹子，厨师也是四川厨师，所以麻辣味比较劲，原料比较正宗，单看水煮鱼用的花椒就看得出来，推荐酸菜鱼、石烧系列等。
地址:巴蜀特色鱼庄湖东路店（湖东路189号凯捷大厦2层）；巴蜀特色鱼庄法海路店（法海路20号）
电话:巴蜀特色鱼庄湖东路店（87532519）；巴蜀特色鱼庄法海路店（28232996）
桥亭活鱼小镇
主营湘菜、川菜，环境虽然不是上档次的那种，但是装修风格古朴不造作，还是有点亲和力的。菜做得还不错，推荐番茄西施鱼、鱼香茄子煲、剁椒鱼头和酱烧排骨，干锅系列、石烧系列也是该店的特色。
地址:桥亭活鱼小镇工业路店（工业路550号）；桥亭活鱼小镇中亭街店（中亭街小桥头）
电话:桥亭活鱼小镇工业路店（83706475 87928090）；桥亭活鱼小镇中亭街店（83282787）
聚全兴水煮活鱼馆
主营湘菜、川菜，推荐番茄西施鱼、干锅系列、石烧系列。
地址:五一中路华翔新村一层（铁道大厦旁，好又多后面）
电话:83377012 87155967
东泰川菜馆
慕名而去，去了几次，鱼是不错，可惜店里蛮挤的，上菜速度也慢了点；另外，那里的服务也让人不放心：鱼是点杀，可没看到鱼，他报多少就是多少。除了水煮鱼，滚石鸭胗、毛血旺也蛮多人点的。
地址:东泰路71号
电话:87609955 87515214
宏达川菜馆
酸菜鱼做的很嫩，份量也挺足，菜的味道也过得去。大热天，别家川菜馆都没什么生意，这家的生意还挺好，可以推荐。
地址:东泰路182号
电话:87548690
图来凤鱼庄
现被宏达兼并了，估计厨师也换了，水煮活鱼、毛血旺都可以跟宏达媲美，石爆鸭胗更是可口，推荐。
地址:花园路21号（榕城大酒店旁）
电话:87605197
川福楼
环境不错，菜的味道也正宗，推荐石烹鱿鱼、石烹田鸡、水煮鱼、酸菜鱼等。
地址:东泰路(香香川菜对面)
