在永昌小区,做96到华昌路口下车,往前走50~100米,右手边有道门,可以看见有加越南小卷粉,说实话,自南来顺没开的我再也某吃过先做的小卷粉了
再透露点给你,老板两口子是越南人
找不到问下,豆腐营那边就那一家越南人开的 ,你可以向那家越南人学习
越南卷粉的制作方法
1. 做法:
把用水泡过的大米磨成米糊,加适量的水,制成原料。
把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具,下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等(也有在蒸熟卷起后加的),待卷粉熟后,用长长瘦瘦的竹竿挑起,卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料:
各家的蘸料都各有秘诀,包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等,有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。