大蒜黄了还能吃吗?

大蒜是黄色的，不能吃。大蒜含有蓝色素。当放置时间长了，蓝色素转化为大蒜素，大蒜就会变黄。这时候就说明大蒜已经发霉变质，再吃会对人体造成危害。大蒜可以储存在通风阴凉的房间里。最好不要装袋，防止发芽。鲜蒜也可以冷藏保存。

大蒜是黄色的，不能吃。大蒜含有蓝色素。当它放置太久，蓝色色素变成大蒜素时，大蒜就会变黄，蒜瓣也会变软。此时说明大蒜已经发霉变质，而正常的大蒜是脆硬的乳白色。黄蒜营养价值极低，口感不好，再吃会对人体造成伤害。

大蒜含有丰富的维生素c，储存不当的大蒜接触空气体，会导致氧化变黄，加速大蒜的腐烂。因此，在储存大蒜时，要保持蒜瓣完全被蒜皮包裹，尽量减少与空气体的接触。

大蒜可以直接在室温下保存。最好不要装袋，防止浸湿发芽。可以撒在通风阴凉处的盆里，避免阳光暴晒。新鲜的大蒜也可以冷藏保存，或者做成大蒜泡菜。大蒜有杀菌消毒的作用，做成泡菜可以长期保存。