毛豆是“小豆”，豆荚鲜嫩。毛豆去荚晒干后就成了普通的大豆，也叫黄豆。毛豆、黄豆、大豆虽然名称不同，但本质上是同一种豆。
所以，大豆是有一些属性的，毛豆也是！
1。富含优质蛋白质
大豆富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要。富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，属于优质蛋白质。
2。富含钙和维生素
此外，它还含有丰富的钙、维生素B1、维生素B2和维生素E，并含有磷脂、异黄酮、植物甾醇等物质，具有降血脂和抗氧化的作用。
3。富含膳食纤维
每100g毛豆含有4.0g膳食纤维，就连大家眼中的“膳食纤维之王”芹菜也比不上，每100g芹菜只含有1.4g膳食纤维。
虽然毛豆的未来如此光明，你可以写几份有营养的“简历”，但成功的是萧何，失败的是萧何...阿尔法很难过。
大豆的“小荷”是它引以为傲的膳食纤维。
大豆的碳水化合物有一半是大豆低聚糖，如棉子糖、木糖等，不能被人体消化吸收。在肠道微生物的作用下，这些物质会发酵，产生气体，促进胃肠蠕动...
如果你变成了毛豆的疯狂粉，一次吃太多毛豆，很容易肠胃不适！
所以，小特工老特工们，你们知道阿尔法为什么要“一花一毛”吗？就是为了少吃毛豆！
毛豆中含有皂甙、皂甙、血凝素、胰蛋白酶抑制剂等物质。只有充分加热和“消毒”，这些容易中毒的物质才会分解。
食用未煮熟的毛豆后，毛豆的“毒”会溶解红细胞，刺激消化道，使“追爱豆”的人胃痛、头晕、恶心、呕吐...
唉，难道“有毒”的爱豆，芬，还有点多愁善感？
喜欢吃毛豆的人都知道，毛豆不放在汤里一晚上，是如何注入灵魂的。
嗯，没错。毛豆在冰箱里住了一晚后，灵魂被注入，但细菌也被注入！
冰箱的温度虽然低(只有0 ~ 5℃)，但这个温度不会“冻死”细菌。一些不怕冷的细菌(比如嗜冷菌)甚至可以在这种低温下繁殖！滋生了大量细菌的冰镇毛豆，可能正等着你拉肚子入院呢。
冰镇毛豆清凉可口，但是为了减少胃里的细菌，小代理和老代理在吃毛豆之前都要用微波炉加热一下，不放心的话就回锅再煮。
空曲调够爽。我们吃热毛豆合适吗？
哎，阿尔法做了很多年的毛豆“老粉”了，是时候补点经验了。今天分享珍藏多年的“入坑定律”。小代理和老代理可以拿出小本子做笔记。
1。加热和消毒
哪怕是我买的现成的盐毛豆，我都会先加热再吃，杀了它。
2。发胖，适量少吃
当你烧烤的时候，点一个毛豆。如果你认为这是肉和蔬菜的结合，那你就错了！
毛豆富含蛋白质和油脂，热量相当高。每100克毛豆有123卡路里，甚至高于100克大米(116卡路里)！吃烧烤，热量，蛋白质的摄入都上去了……...不建议使用Alpha。
3。咸毛豆，水后吃
为了让毛豆好吃，有时候用盐水做毛豆的时候会放很多盐！一边吃毛豆一边吸咸汤。酷！但是，世界卫生组织建议每人每天食盐摄入不超过5克，吃这一盘毛豆就超标了。
为了不成为高血压和心血管疾病的目标，在吃毛豆时喝一次水，或者用手而不是用嘴剥毛豆，可以减少盐的摄入。
作为一个吃货，阿尔法就是下厨房的那个！好吧，自己做盐毛豆就好。我不怕开另一个咸毛豆DIY班:
1。购买
去菜市场也难不倒我！与三荚相比，二荚更饱满，出豆率更高，一般为45% ~ 48%，最高可达58%。
所以阿尔法一般都是一个接一个的挑，然后离开。到底谁有时间一个个选？时间如此宝贵，做点什么比“选毛豆”更有意义！
2。准备:切毛豆
烹饪前将毛豆两端切成小洞入味。但也有可能使毛豆口感湿润，口感层次不够丰富。小代理和老代理可以根据自己的喜好选择。
3。开始烹饪
锅里放足够的水，把毛豆放冷水里，放六七个花椒，一瓣八角，加点盐。煮沸后大约10分钟，毛豆就熟了。为了保证毛豆煮透，小代理和老代理不妨多煮一会儿。
