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云腿月饼的由来
什么是云腿月饼？什么是云腿月饼？
云月饼是中国美食大师在蛋糕界创造的美食传奇。
月饼是中国人发明的传统节日食品，深受世界各国人民的喜爱。月饼也叫圆饼，是家庭共享的，象征着团圆与和谐。是中秋节的必备。
相传明末清初，隐居在昆明的南明皇帝李咏终日为茶饭担忧。一位皇家厨师急中生智做出了这道小吃。皇帝吃了龙岩，连连称赞。此后，它被列为皇家饮食中的名点。后来传入民间，就成了著名的云腿月饼。制作特点:昆明呈贡紫麦面粉与水油混合制成糕点，外观为白色、淡金黄色。馅料:宣威火腿的腌制和金华火腿有很大不同。除了腿肉上乘，工艺独特，蜜汁腌制更注重腌制，做到甜度咸度适中。【/br/】云腿月饼是用宣威火腿最好的部分切成小块，内填冬蜜、猪油、糖等。，然后在昆明郊区呈贡县用紫小麦粉烤。其外观呈棕黄色，稍硬，脆而不散，故通常称为硬壳火腿饼。酥而松，甜而咸，油而不腻，火腿味浓郁，是中秋节必不可少的美食，也是馈赠亲友的佳品。
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云腿月饼的来历 什么叫云腿月饼？:3102
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云月饼名字来源？
云月饼的起源可以追溯到1851年左右。当时有一个叫舒兴阿的朝廷大臣被派到云南巡抚那里。他被派到云南巡抚时，带着胡山和儿子胡增贵当厨子。后来蜀兴阿峰被调回北京，胡山父子却留在了云南，在巡抚衙门旁边一个叫三篆的地方，开了昆明第一家糕点店，叫荷香楼，主要经营满族糕点。
胡增贵是皇家厨师出身。在经营过程中，他发现了一种深受昆明人喜爱的特色小吃，叫做云腿馒头。于是，他结合云南人的口味和配料，改进了云腿馒头的配料和加工工艺。
经过不断的实践和尝试，胡增贵终于在1872年做出了以宣威火腿为主要原料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面条的云腿月饼，这就是云腿月饼的雏形。
胡增贵把这种食物叫做火腿四两，因为那时候一斤是十六两。人们通常喜欢把四个月饼做成一个盒子。重量只有十六两，每一个叫四两。
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