生煎，是一种非常独特的烹调方法。使用这种烹调方法制作出来的生煎包子和生煎馒头是非常美味的美食。
生煎的具体步骤如下：
1，选用平底锅做厨具。
这一点至关重要！……只有平底锅才适合生煎这种烹调方法。
2，在锅底抹一层油。
3，将生煎包坯料整齐地摆放在锅里。
4，洒上一些清水。……数量适度即可。
这道工序，生煎包的关键一步。……唯有这一步做好、做到位，才能做出味道最美的生煎包。
5，盖上锅盖，煎烙至水分收干。
在这一步工序中，如有必要，可以根据具体情况再洒一次水，再煎烙一次。
6，等到生煎包基本上熟了、且水分完全收干的时候，在锅里倒入适量花生油，煎烙几分钟，直到生煎包鼓起，底部金黄，且没有水汽冒出的时候，生煎包就做好了。
这样做出来的生煎包味道鲜美鲜嫩与焦脆相结合，口味非常独特，因此广受欢迎。
需要说明的是，生煎包与生煎馒头可能是不同的食物，也可能是相同的美食……这其中的关键，就是如何理解馒头和包子的区别……
在有些地方，有馅料的是包子，没馅料的是馒头。……而在另外的地方，包子有馅料，馒头也可以有馅料……因此，生煎包子与生煎馒头可能相同，也可能不同……但是不管称呼如何，生煎包子与生煎馒头都是非常美味的食物，各地人都喜欢吃，令人流连忘返……
海南人吃得来生煎包，这是一道经典的海南美食，它有着独特的香味，深受海南人的喜爱。生煎包是用细滑的面皮包裹着精心挑选的馅料，将它们煎熟后，表皮金黄酥脆，里面的馅料则鲜嫩多汁。它的口感酥脆，又不失其香甜，深受海南人的喜爱。在海南，人们可以在街头小吃店里买到新鲜的生煎包，满足了海南人的口腹之欲。上海人爱吃生煎馒头，这是烙印在血液里的本能。要说哪家最好吃，问十个上海人或许有十个不同的答案。老上海的生煎馒头分为两大帮派，大壶春的“清水生煎”和萝春阁的“混水生煎”，萝春阁如今已吃不到了，不过现在的丰裕生煎和小杨生煎也属于这类上海的生煎包还是比较有名的，上海比较有名的生煎包店有
大壶春生煎
大壶春的无汤生煎可以说是老上海的传统小吃了，位于四川中路的旗舰店今年更是第三次荣登米其林必比登推介榜。
大壶春生煎的一大特色就是采用全发酵面(面皮带有松软度)，馅内不放肉皮冻，所以肉馅汁水很少，褶子朝上。
以前的生煎褶子一般在5–6个左右，而大壶春将其进行了改良，每只生煎上的褶要达到17-18个左右(绝对海派去的当天买到的生煎目测没有)。出锅以后，个头饱满，就算是放一段时间也不会瘪掉。
一口咬下去，生煎底吃口又酥又脆，肉馅扎实，吃起来甜滋滋的，再配上一碗咖喱牛肉汤，老吃客的标配!
地址：黄浦区四川中路136号，另有多家分店
营业时间：6:30-19:00
晓燕生煎
这家位于中山公园附近的店，虽然门头装修都十分不起眼，但生意可是相当不错，即使不是高峰时间段，来取外卖的小哥还是超级多。
招牌鲜肉生煎，皮薄底脆，汤汁十分饱满，一不小心就会漏出来，可记得要拿勺子接好了哦!肉馅吃起来也是有股鲜甜的味道，果然是上海人爱吃的口味!
地址：长宁区定西路1226号(安化路与定西路交叉口向南100米路东)
营业时间：7:00-20:00
东泰祥生煎馆长宁路店
“东泰祥”也是一个上海传统的生煎品牌，最早可追溯到解放前上海横浜桥地区。2015年，东泰祥的上海传统生煎制作工艺更是被评为非物质文化遗产保护项目。
东泰祥的生煎用的是半发酵的面粉，煎生煎时有皱褶的一面朝下，煎过之后变成一层香脆的底板，而另一面皮薄，一口咬下去就能吸到汤汁，肉质紧实，格外好吃。
他们家装生煎的盘子也很特别，有一格专门用来倒醋的分隔，方便又贴心。除了生煎，东泰祥还有汤团、馄饨、各类浇头面等三十多个品种，是一家非常适合解决午饭的店啦。
地址：长宁区长宁路63号(近万航渡路)，另有多家分店
营业时间：6:30-20:30
丰裕生煎 美丽都店
丰裕生煎也曾经是开遍上海大街小巷的小吃店了，一度也是每到饭点就人满为患的老牌网红店，绝对海派上学的时候也经常会去吃。
他们家的生煎个头比别家的小一圈，面皮也稍许有些厚，咬下去没有什么汤汁，肉吃起来还有股淡淡的肉腥味，着实让绝对海派失望了一把。希望这些“老字号”在广开分店的同时也能够把控好品质。
地址：黄浦区四川中路148号(近福州路)，另有多家分店
营业时间：5:30-21:30
光头生煎
光头生煎就开在种满梧桐树的山阴路上，和鼎鼎大名的光头面馆是同一个老板，生煎店里是没有堂吃的哦，要想堂吃就要坐到隔壁面馆去。
光头生煎就像开在弄堂口的铺子，不少虹口小囡都是吃着他们家的生煎长大的，店里就连餐桌都是老式的八仙桌。哪怕到现在，都还任性的只收现金哦!记得准备好零钱~
他们家的生煎是放了肉皮冻的混水派，全发酵面团比较薄，松软不粘牙。
地址：虹口区山阴路139号(近吉祥路)
营业时间：6:00-18:30
金彪生煎王
老早来七浦路逛街，绝对海派的标配就是一两金彪生煎王的生煎加上一碗鸭血粉丝汤。
前两年，七浦路开始改造，他们家也搬到了附近的乍浦路上，虽然门面还是小小的，但是生意还是一如既往得好!
他们家的特色就是生煎里的汤特别多，皮子很薄，一咬一包汤，鲜甜鲜甜的!吃的时候可要小心点烫口哦!
烘烤过的生煎“底盘”香脆却又不焦，肉质饱满吃起来又很有弹性。二两生煎+一碗油豆腐牛肉粉丝血汤，作为午饭，哈嗲~
地址：虹口区乍浦路36号(近海宁路)
营业时间：7:00-20:00
舒蔡记生煎
小小的一个门面，招牌就是简单的贴在店内墙上的一张纸。绝对海派去的时候整条街都在改造，要不是生煎锅子就放在店门口，就差点错过了这家店。
煎的脆脆的生煎，咬一口，火候正好。汤汁倒是不少，油基本上都被收干了，吃起来也不会觉得油腻。
虽然店铺的环境一般般，但是开在四川中路这里，来吃的人还是络绎不绝。不过绝对海派吃了上面这么多好吃的生煎，对这家还是稍感失望。
地址：黄浦区四川中路530号(近北京东路口)
营业时间：周一至周五6:00-19:00，周六至周日6:00-15:00
高记生煎GAOCHI(K11店)
58元2两的价格，对于吃惯了路边小店生煎的绝对海派来说，着实高得吓人，好在还附送一瓶豆浆，稍稍有些安慰。
高记生煎来自台湾，60多年前，高记生煎的创始人把正宗的无汤生煎带到台北，2016年，高记生煎又重回学艺的故里，只为实现老人家多年的回乡期待。
高记生煎采用全老面发酵，使得生煎的皮子带着小麦的原始香气，口感扎实劲道。
