2017年12月12日。柯桥第一家喜茶是绍兴市柯桥区柯桥喜茶饮品店，成立日期是2017年12月12日，位于浙江省绍兴市柯桥区柯桥街道万达广场。绍兴市柯桥区柯桥喜茶饮品店，是一家以从事餐饮业为主的企业，经营范围包括饮品、现场制售糕点等。嵊州喜茶2017年8月22日开的。根据查询相关信息显示，嵊州市港座喜茶饮品店，成立于2017年8月22日，位于浙江省绍兴市嵊州市剡湖街道鹿山路6号鹿山广场C区1-108，该公司已于2022年6月2日注销。10月25日
喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。 2019年4月18日，获第八届“中国食品健康七星奖”。2020年7月14日，继推出瓶装果汁产品后，喜茶子品牌喜小茶推出瓶装汽水饮品。此次产品的售卖渠道除了喜茶线下门店、线上百货外，还将在其他外部渠道售卖。
2020年3月31日，喜茶在官方微博、微信发布了全新子品牌“喜小茶饮料工厂”，第一家门店落地在深圳华强北。2020年3月23日，喜茶即将完成新一轮融资：由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投，投后估值或将超过160亿元。2019年10月16日，喜茶萧山首店在银隆百货正式开业。2019年7月，喜茶完成一轮由腾讯和红杉资本领投的融资，投后估值90亿元。
