夜晚十二点，螃蟹的是一种甲克动物，它有两种分类，分为河蟹与毛蟹。
河蟹也叫螃蟹和毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。
成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。
河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。河蟹有非常高的营养价值，秋冬季节比较适合食用。
冬天不能野钓毛蟹。
气温低于5℃，水温低于8℃，螃蟹大多处于冬眠状态，不喜动，不爱吃，因此不愿意上钩。这个季节钓毛蟹是钓不到的。
螃蟹的生存温度5～38℃，最适温度19～25℃，水温低于10℃时常蛰伏不动，水温高于15℃时开始摄食，水温超过38℃时不能正常活动，从季节上看钓螃蟹的最佳时间是夏、秋季。
钓螃蟹注意：
螃蟹是偏夜行性的动物，白天常潜伏在土洞、石缝、枯枝落叶或水草丛中，到了夜晚才出来活动、觅食，从一天来看钓螃蟹的最佳时间是晚上，但早上、傍晚也特别适合钓螃蟹。
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，全国各地普遍都有分布，从季节上看钓螃蟹的最佳季节是夏秋季，从时间上看钓螃蟹的最佳时间是早上、傍晚和晚上，从天气上看钓螃蟹要选气温稳定、气压高且气压呈升高趋势的天气。
