月亮巴
赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。
黄元米馃
赣南客家人独特的食品之一， 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。
赣州麻通
又称麻枣，已有近百年的 历史 。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。
龙南珍珠汤
江西龙南著名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。
牛皮糖薯干
江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。
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一方水土养育一方人，赣州不但有 美食 ，还非常的多，每个县都有属于自己的特色 美食 。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。
章贡区代表 美食 ： 赣南小炒鱼
南康区代表 美食 ： 荷包胙
赣县区代表 美食 ： 黄元米果
上犹代表 美食 ： 包米果
大余 美食 代表： 烫皮
会昌代表 美食 ： 豆干
信丰代表 美食 ： 信丰萝卜饺
宁都代表 美食 ： 宁都三杯鸡
兴国代表 美食 ： 四星望月
崇义代表 美食 ： 九层皮
安远代表 美食 ： 安远三鲜粉
于都代表 美食 ： 于都烧卷子
瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉汤
寻乌代表 美食 ： 客家酿豆腐
石城代表 美食 ： 客家米酒酿
龙南代表 美食 ： 龙南珍珠汤
定南代表 美食 ： 酸辣鸡
全南代表 美食 ： 磨斋
这些算是赣南每个县市区自己的代表 美食 了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少 美食 更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。
总之一句话就是我们大赣州的 美食 多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？
赣州最有名的自然是三杯鸡啦 虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！
虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的
然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。
比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。
重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性 美食 IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！
然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆粿 、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的 美食 啦
最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。
可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦
说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。
鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。
芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。
小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。
南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。
月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。
还有赣州麻通、南康酒糟鱼、黄元米馃、龙南板栗、兴国红鲤、
笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些 美食 ？
生焖鸭：
生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
流浪鸡
流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。
荷包胙
荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
南安板鸭
南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的 历史 了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。
鱼饼
鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
萝卜饺
萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
蝴蝶鱼饺
蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。
梅城肥鸡
梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界著名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。
黄元米馃
黄元米馃，是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。
赣州 美食 非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。
赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的 美食 ：
1、薯粉饺子
赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！
2、盏子糕
这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。
3、石城肉圆
石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。
4、擂茶
擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
5、葵花莲子
石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~
也欢迎大家来石城 旅游 ，亲自品尝石城的 美食 ！
我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜 2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵
”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行……你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。
赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的 美食 和小吃……可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地， 美食 者的天堂！
现将赣南各区、县、市 美食 、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和 美食 爱好者。
1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；
2，赣县：黄元米馃、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳埠腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；
3，南康：甜柚、辣椒酱、荷包胙、花生粑、豆粑子；
4，兴国县：米粉鱼、米粉肉、倒蒸红薯干、鱼丝；
5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；
6，瑞金：牛肉汤、茡荠、客家擂茶、酒糟红鱼、芋饺；
7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；
8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；
9，信丰：安西脐橙、南瓜酱、萝卜干、红瓜子；
10，安远：红柚、安远马兰瓜、三鲜粉、薯包子；
11，寻乌：脐橙、寻乌蜜桔、留车花生；
12，大余：大余烫皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；
13，崇义：手工绿茶、冬笋、齐云山酸枣膏；
14，上犹：陡水银鱼、上犹包米馃、上犹毛尖；
15，龙南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龙南板栗；
16，定南：酸酒鸭、灰水粄、爆炒老城石螺；
17，全南：豆腐乳、脐橙膏、板栗粉丝；
18，石城：薯饺、盏子膏、芋包子、米茶。
……如此这般，不胜枚举！ 来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！
赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然 美食 肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种 美食 吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。
粉蒸肉
黄元米果
黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。
梅菜扣肉
肉圆子
这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。
酿豆腐
酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。
每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的 美食 。
赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种 美食 佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！
赣州小吃，我首推"烫皮"。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮
不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。
出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。
每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。
各位要是来了赣州，千万别忘记要吃烫皮哦！
赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、信丰萝卜饺、荷包胙、豆巴子、四星望月小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。
田螺、卤五件、麻辣烫、肉丸子、羊肉串、臭豆腐……说到这些小吃，相信很多人已经垂涎欲滴。在很多城市里，小吃往往是最能体现地方特色的食品，再加上价格便宜，所以广受欢迎。在赣州的小吃当中，你吃过的有多少？又在哪里？如果你不知道，不要紧，让我告诉你。
方杆巷的饺子实在是好
俗话说：“好吃不过饺子”。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。在赣州吃饺子，有个地方你不能不去——方杆巷。尽管方杆巷的环境简陋，但是从98年的一家发展到如今方杆巷、濂溪路这一片的20多家，这里的饺子口味好，品种多、价格实惠，7元一斤，还有许多好吃的小菜。如果几个人来到这里，点上几斤饺子，外加点小菜、酒，人均消费在15元左右。酒足饭饱后，走出巷口，对面就是宋城古城墙，散散步，既可欣赏古城墙美丽的风景，又可锻炼身体，何乐而不为。
钓鱼台的臭豆腐香得不得了
走过钓鱼台这条小巷人都知道，巷子里有很多小吃。如炒田螺、臭豆腐、卤翅膀脚、炸米果、宁都肉丸、水煮豆腐、煎饺、千层饼等等。特别是到了下午，在这条200米长的小巷里可以说是人多车杂，热闹非凡。各种小吃的香味扑鼻而来，让你忍不住停下脚步来尝尝。
田螺在赣南流行多种吃法，如“汤田螺”、“焖田螺”等。当然，最出名的是“炒田螺”。据说，从唐朝开始，田螺和鱼是一起成为赣南人餐桌上的“美味佳肴”。唐代诗圣李白吃了“炒田螺”后，诗兴大发，写下“白玉盘中一青螺”的佳句。赣州人对田螺可以说是情有独钟。钓鱼台有几家炒田螺店，到了晚上，这里生意异常火爆，来这里消费的大多是年轻人，5元一碗，围在一起，点上几碗炒田螺，边吃边聊，如感觉不过瘾的话，还有卤翅膀脚、茶蛋、煮花生、炒粉等等，如感觉辣，店里还有绿豆汤等。若你没时间坐在店里吃，还可打包回家慢慢吃。还有，环城路七中对面的炒田螺味道也不错。
臭豆腐闻起来臭，吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。在赣州吃臭豆腐，钓鱼台算是最好的地方之一。1.5元一碗，还有海带排滑汤，“香”鲜俱备，特别要吃刚起锅的，那样才有味道！
宁都肉丸子一个比一个小
如果说前面的小吃还不算是地道的本地特色的话，那宁都肉丸绝对可以称得起赣州小吃的名号。可拌、可蒸、可煮，倍有嚼头。在赣州卖宁都肉丸子的有很多，但吃来吃去，还是觉得铁厂下的宁都肉丸比较好吃。而且价格也很实惠，煮的2元、拌的3元。如果你想去吃的话，要注意啦，该店是一对夫妻开的，每天只卖20斤左右肉丸，11点30分左右开店，生意很红火，晚了就只能第二天再去品尝了。
姚府里的卤五件排队买不到
在赣州卖卤翅膀、卤脚、卤嘴的有很多地方，餐馆里或小吃摊上都有，味道也各有千秋，但专卖卤翅膀、卤脚、卤嘴的店在姚府里文艺学校对面。翅膀、嘴每个1.2元，脚每个0.8元。这里的卤食是湿的，而且较辣。其吃的方式也很讲究，手上套个塑料袋抓着吃，满20元还可以送外卖。如果想吃干的卤翅膀、脚，就到洪城巷口或文明大道与南河路交叉口处的一家大排档，味道都还不错。
卫府里豆浆和油条尽管挑
众所周知，卫府里是赣州市的闹市点之一，白天车水马龙，晚上也不冷清。豆浆油条本来是早点，但在卫府里，它成了夜宵的主角，一到晚上，路边就摆出好多摊点开炸，价格便宜，也好吃。一碗豆浆1元，1元3根油条。周边还有几家卖麻辣烫的摊点和夜宵摊，形成了一个小规模的夜市区。
周末带你去吃烧烤
大家都知道赣州无非就是华钨、海关和燕子的烧烤比较好吃，可是这些都是别人烤好给你吃，如果自己挑选东西，自己在炉子上烧烤，边吃边动手，感觉肯定是不一样的。再者，滨江大道与营角上交叉路口，华灯初上，马路两边就多了许多烤羊肉串的摊点，浓烟滚滚，与周围闪烁的霓虹灯倒是相映成趣。
安远三鲜粉哪块子都有了
安远小吃，就是猪肝、小肠、猪肉，加了点豆芽，还可以加肉丸鸡蛋，一般5元左右，肉丸和鸡蛋另外加钱。在滨江大道一带有很多家，要先买票，登着牌子坐着等，像以前的供销社食堂一样，而且好多是开着小车来这吃碗三鲜粉，这也成了赣州的一道独特景观。
七中对面的火锅城天天塞满了
冬天，又到火锅盛行时。如果人不多，不想到大店里吃，可在七中这条路上的小吃店里过过瘾，这里不像大店里按多少钱一盘，而是多少钱一串，从1元起，价格不等，自己选。大家围坐火锅前吃得满面红光，又热又辣不亦乐乎。
水煮豆腐还是文清路上的好
在文清路上，四通手机斜对面的一条小巷内，那里的水煮豆腐很好吃，不仅有豆腐、还有煮豆芽、翅膀、脚、鸡腿、水煮白菜、炒粉等。还有在环城路四平手机超市对面一家油炸食品店，里面的水煮豆腐也很好吃。
其实，赣州还有很多小吃，比如老字号张记烧饼、葱条、糕头、碗儿糕、油饼、醋果子等等。而这些经典的小吃都是在一些小巷里，像人民巷、姚府里、洪城巷、白塔巷、孟牙巷等等，反正你就随意走吧，指不定走到哪里，你就能挖掘出一份惊喜来。
