大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起。深秋，已经有了冬天的味道，比如烤红薯，糖炒栗子，糖葫芦，羊肉汤等等。这些冬季美食令人垂涎三尺，入冬的脚步越来越近。快到立冬了，立冬了，冬天来了。最直接的感觉就是冷。除了多穿点衣服御寒，你还应该多吃点食物保暖。其中，羊肉是冬季最受欢迎的食物之一，既能滋补身体，又能御寒。可以说是冬季滋补御寒的最佳食品。下面给大家分享一下羊肉汤的家庭做法。大冷天喝一碗羊肉汤，从头到脚都舒服。
不如去羊肉汤馆喝羊肉汤。比自己在家煮便宜又干净。卖羊肉的摊位挤满了人。不一会儿，一只羊就卖完了。买了个羊腿，48块钱200多。够吃几顿饭了。羊肉有一股臭味。如果煮的不好，会让羊肉汤炖的越来越烂，很难喝。所以，炖羊肉汤的时候，切记3放3不放，一定要保证汤的白肉嫩而无味。我们来看看具体做法。
羊肉有两种:山羊肉和羊肉。如果你不能吃气味很重的肉，就买羊肉。基本上没有异味，味道很好。将羊腿清洗干净，切好的羊肉一部分可以留作火锅，剩下的可以炖羊肉汤。把锅装满水，一次一定要够。中间不能加水，否则会影响新鲜度。
大火烧开后撇去表面浮沫。放入葱、姜片、洋葱。这是必须要放的三样东西。不需要加太多调味品。原味最新鲜。小火慢炖1小时左右即可。出锅时，可以加入适量的盐调味。3那些不放手的是什么？1.花椒，很多人认为花椒可以去腥，但不适合炖羊肉汤。口味太重会影响鲜味，使汤变黑。羊肉更适合放辣椒，不要放错了。2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大，因为这两种食材的味道会冲突，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。3.醋。有的人会加醋去腥，却不知道羊肉汤里是不能放醋的，会导致羊肉的怪味。去除鱼腥味的方法有很多种，不需要用醋。这三种炖羊肉一定不能加，往往被很多人忽略。难怪羊肉汤难吃。
锅盖一打开，一股浓浓的香味扑鼻而来。汤白如牛奶，味道鲜美。羊肉汤需要趁热喝。碗中放入适量香菜和香葱，倒入羊肉汤中，加入一些白胡椒粉。调味品可以根据自己的口味添加。我家基本就放这几种，别提多香了。
先喝一碗汤，再慢慢吃肉啃骨头。不爱吃羊肉的可以喝几碗。好吃没味道，越喝越上瘾。天冷了，隔一段时间炖一锅羊肉汤真的很享受，营养又滋补。
炖羊肉的时候，最忌讳放这三种食材。很多人不知道。难怪汤难吃，肉难吃。记住不能放花椒，大料，醋。
