黄山烧饼是安徽黄山的特产。
黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼"，”救驾烧饼”、“皇印烧饼”，是古徽州（今安徽省黄山市）的特色传统小吃。由于它个头小，携带方便，而且烘烤时间长，大多水分都被蒸发，利于贮存，而且不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。
黄山烧饼是由梅干菜+肉丁做内馅，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，唇齿间几颗芝麻粒散开，一种好吃到上瘾的感觉瞬间弥漫整个味蕾。“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”就是形容这一个个金灿灿的黄山烧饼。黄山烧饼，外皮酥脆，内馅咸香，一口一个，吃过就忘不了的味道！
相关传说
相传，乾隆皇帝第一次下江南时，由清代“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春张罗接待，即所谓“江春大接驾”。
“江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼”，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。
以上内容参考：百度百科-黄山烧饼
安徽黄山烧饼最出名。安徽最有名的烧饼，是黄山烧饼，流行的原因，是小巧，更像是糕点，可以商业化运作，从制作，到包装，再到食用，都非常适合操作。黄山烧饼又名蟹壳黄烧饼，易携带，易储存。离开家乡越久，烧饼蕴含的乡愁就越浓，一个个精致酥脆、馅料饱满的黄山烧饼是游子们对家乡深深的思念。
