馕的外形大多呈圆形，多是中间薄，沿边略厚，是新疆大街小巷常见售卖的一种食品。有馕的地方就有一种专门的制馕器具---馕坑，馕坑可设在庭院/家门口，也算是新疆少数民族家中常见的一种器具，它的样式和材料不同，一般分大中小三种型号，馕坑大小依据人口来定。
馕，金黄色其表，也无法掩饰其精细的内在和花样百出的丰富用料。看似坚硬的外壳下，隐藏着酥脆的表皮和面粉发酵后被赋予灵魂的唇齿留香，首当其冲的成为了新疆各民族最喜爱也是最主要的主食之一。
出于对馕的喜爱，19年我还特意去了“天下第一馕”乌鲁木齐馕文化产业园，深入学习了馕文化，拍下了馕的实景图，记录下了当时的感受。 《唇齿间的新疆味蕾》
此次回家时不时就会购买不同种类的馕，我最喜爱的是“皮芽子馕”，皮芽子是新疆话，指的是洋葱。
皮芽子馕是乌鲁木齐馕店常见的一个品种，几乎每一家馕店都买的到，很酥脆，很好吃。
新疆的馕也分甜和咸。这张图片带芝麻的就是咸的，下面那个就是甜的，本人更喜欢咸制品，甜馕的口感会更加细腻一点。
油馕，维吾尔语称“喀特玛”馕，是用死面和油，做工要精细些，用一层面一层油，擀薄后烤成，这种馕具有久放不变质的特点，味道香而脆。因其兼有香、酥、脆等特点，往往用在喜庆节日里招待宾客。（当然这个不变质，指的是存放在相对干燥的环境里，南方湿热的气候环境不易保存，顶多保存三五天，久了也会变质。）
接下来为大家介绍辣皮子馕，这也是学习馕文化之后，在新疆一度发光发热的馕制品，除了辣皮子馕火了，玫瑰馕、核桃馕也一并火了。
辣皮子馕，口味独特，辣皮子看得见，玫瑰馕玫瑰酱很诱人，核桃馕也是核桃满满。
最后，再来说一说肉馕。它的制作过程是在面粉中加入切碎的羊肉丁，加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制的，俗称肉馕。
这种肉馕，外焦黄，里鲜嫩，酷爱羊肉的人定会很喜欢，现烤出来的味更浓哦。
我们从成都出发自驾新疆大环线，全程约一万五千多公里，总耗时35天！出发时间：11月3日，是一个不折不扣的疯子行程。因为这个时候绝对是新疆 旅游 的寒冬，基本上没几个人会这么干～但是：这就是挑战！这篇文章记录的是我们出发的第22天：库尔勒的馕坑烤肉从乌鲁木齐到库尔勒，我们开了一整天的车，中间只在托克逊吃了一个味道还算不错的拌面，倒了晚上当然要好好犒劳犒劳自己一下。在来到库尔勒之前我听过新疆无数遍的口头禅：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱，对了还有阿克苏的苹果和田的枣，英吉沙的白杏等等等等。好像每一个地方都有当地代表性的水果。不过我们是冬天来的，库尔勒的香梨注定是吃不成了。不过库尔路除了香梨，还有一个比香梨更让我期待的：馕坑烤肉
在说馕坑烤肉之前我先说一件我在布尔津县遇到的事，简直是侮辱 美食 让我感到少许愤怒！
我对布尔津的印象特别好，所以在布尔津玩的很开心，但是唯独有一次吃饭踩雷了！餐厅名字：阿里马餐厅，这家餐厅除了炒面好吃，其他方面可以说做的及其差劲！点了个馕坑肉：结果上来了一个烤肉串（烤肉6块，馕坑肉10块）！我跟老板提出质疑，这个肉不是馕坑肉，老板的解释是：这个就是馕坑肉，虽然是用烤炉烤的，但是材料都是按照馕坑肉的材料做的（意思是：馕坑肉是大块肉，烤串是小块肉），麻烦尊重下地域 美食 好嘛？馕坑肉用的是馕坑焖炉挂烤出来的，不是插在铁钎子上跟烤串一样用烤架烤出来的！烤板筋上来的是啥？风干板筋吗？还点了个架子肉，赶紧趁他没烤就退了吧！一公斤的架子肉不称也就算了，冰块的厚度起码半斤重！老板为了省时间省工序，放着烧着的烤炉不用，非要给我偷工减料。
按理说出来旅行应该开开心心和和气气的，但作为旅行博主，我见不得任何人以任何形式去抹黑一个本该美好的地方！不尊重 美食 还想我去尊重你吗？该夸就夸，该贬就贬！那天晚上跟店家争论的时候着实把我的小伙伴吓得不轻！毕竟这里是新疆不是内地，但是这又如何？我一直相信新疆是全世界最安全的地方。
说一下我的处理结果：馕坑肉上桌退货，板筋直接让他重做，架子肉趁他没有进炉赶紧退了！本来200一餐的最后只买了一份炒面3个板筋40块钱！处理方式：据理力争（硬杠）跟吵架差不多……一群人五大三粗围着我照样理直气壮说你家烧烤没一个好吃的，有辱新疆 美食 ！我特别不满意！
不过在库尔勒的馕坑烤肉真的不要太美丽，我门随便找了一下意外找到了一条街都是馕坑烤肉（价格基本一致），馕坑肉烤真的比其他地方便宜太多了！羊排一公斤才95，比成都新鲜羊肉都便宜！成都这边的生羊肉一斤差不多就要45-70之间（羊杂卖的比羊肉还贵，简直奇葩）！这个价格还包含了加工，简直不要太良心价！而且在新疆我不担心少秤！
馕坑肉是正儿八经的挂炉馕坑烤出来的，馕坑羊排点了一公斤，味道真的很香！外皮微焦有嚼劲，肉很入味，羊肉的香味因为羊排有一点点薄油脂反而更加美味！特别是他家的馕（免费），配肉吃解腻还增香！完美。对了他家价格是真的很便宜：馕坑肉一串才6元，红柳烤串一串才10元，烤腰子一串15元。在北疆多数地方一串烤肉都要6-10块。总的来说还是南疆物价便宜！强烈推荐
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