椰子鸡是深圳的。
严谨来说，最早发明椰子鸡火锅的，是祖籍海南岛、来深圳创业的东南亚华侨。上世纪90年代，创始人在深圳罗湖文锦渡口岸为了吸引更多香港的客人，就从老家海南运来大批新鲜椰青以及文昌鸡，才组合开发了椰子鸡店。
椰子鸡确实是地道的深圳特产，发明椰子鸡的人是海南长大，来深圳创业的印尼华人。
他开的店名：肥佬椰子鸡，是深圳第一家椰子鸡店，店铺地址在文锦渡口岸附近，北斗路和沿河南路交叉口，并在那里坚守三十年，最开始主要是香港人为主，现在也有很多慕名打卡的新顾客，口味只能品尝后再评价。
一、椰子鸡的做法：
材料：文昌鸡1只、椰子2个、红枣6粒、枸杞适量、盐2勺、味精半勺、小米辣适量、沙姜3粒、生抽2勺、青柠檬1个。
做法与步骤：
1、鸡剁成块，用清水洗去血水沥干水分。
2、椰子找到顶部小窝点，用刀挖小口，再用筷子轻轻一戳开，把椰子水倒出来，用漏勺漏掉渣渣。
3、取完水的椰子，放地上用力砸几下，把椰子砸裂开。
4、再用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出，用刀切去掉灰色部分留白肉，洗净切块。
5、将椰肉、文昌鸡、红枣倒入锅中，倒入椰子水。
6、盖上玻璃锅盖，煮15分钟左右，把文昌鸡煮到刚刚熟就行了。
7、添加盐调味，沙姜、小米辣，柠檬，倒入10毫升生抽，添加半勺盐、鸡精、挤入柠檬汁，一碗香气四溢的蘸水做好了。
8、椰子鸡成品就做好了。
椰子鸡是深圳的。
海南椰子鸡火锅的诞生地，是在深圳。考究一点说，是在深圳的罗湖文锦渡。
一位祖籍海南岛的马拉西亚华侨，为了在上世纪90年代吸引更多的香港客人，从家乡海南运来大批果肉香醇的新鲜椰青，以及吃肉质滑嫩的文昌鸡，推出了这种适合广东人清淡口味：制作简单、有汤喝、有鸡吃、不上火的“海南名义”的椰子水烫鸡肉火锅。
椰子鸡是用椰子、鸡肉制作的一道菜品，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口。
椰子鸡的做法
1、鸡剁成块，用清水洗去血水沥干。
2、椰子找到顶部小窝点，用刀挖小口，再用筷子轻轻戳开。把椰子水倒出来，用口哨都掉渣渣。
3、将取完水的椰子砸开。
4、用小勺沿椰肉边缘刮出椰肉。用刀切去掉灰色部分留白肉，洗净切块。
5、椰肉导入锅中。
6、倒入椰汁。
7、将鸡肉，枸杞和红枣放入锅中。
8、盖锅盖煮15分钟左右。把嫩鸡煮到刚刚熟就行。
9、加盐调味。
10、准费沙姜，小米辣和柠檬。
11、在小米辣和沙姜末中倒入生抽，添加半勺盐和鸡精，挤入柠檬汁。蘸水完成。
椰子鸡是在深圳不在海南。火锅届的一个冷知识：海南椰子鸡火锅的诞生地，是在深圳。
相关信息
1、在深圳的罗湖文锦渡。一位祖籍海南岛的马来西亚华侨，在上世纪90年代吸引更多的香港客人，从家乡海南运来，大批果肉香醇的新鲜椰青，吃肉质滑嫩的文昌鸡，推出了适合广东人清淡口味制作简单、有汤喝、有鸡吃、不上火的海南名义的椰子水烫鸡肉火锅。
2、20多年后的今天，椰子鸡火锅会成为深圳的“市菜”。哪个深圳商圈餐饮系统里要是没有一家椰子鸡火锅，那就抱歉了，这不能算一个配备完善的成熟社区。
3、深圳市目前的椰子鸡火锅店已经超过2200家，光是“xx四季椰子鸡”就有接近1800家，而一个海口市的椰子鸡火锅店数量，也才不过1300家。
4、常年湿热的气候让岭南人对重油重辣重味的火锅有天然排斥，直到椰青水和鸡的联手出现，打开了南方火锅届的新大门，破解了南方人吃火锅会上火的僵局。
