川北凉粉
〈 爱一碗粉要爱它的灵魂 〉
老餮汪曾祺说，凉粉当属川北好，“吃时嘴里要嘘嘘出气”。
这是川人的解暑神器，麻辣香滑，是它的外在。但川北凉粉的灵魂，是那一口红油配料。
相传，它源于清末的四川南充。先是村民谢天禄卖的担担凉粉，味道特别。而后，陈洪顺用新鲜白豌豆做凉粉，“明而不透，细而不断”，从此名声在外。
炎炎夏日里，黄色的凉粉切得细细的，薄薄的红油和各色调料，已让人味蕾大开。搅拌入口，辣椒、花椒、蒜泥、八角、桂皮、冰糖、葱叶、生姜、红油等等齐齐“爆炸”，辣得灵魂出窍。
伤心凉粉
〈 辣哭了 〉
据说，伤心凉粉源于四川资阳，成名于洛带。麻辣香脆是它的特点。
第一次吃伤心凉粉时，以为是个玩笑话。宽腹小碗里，凉粉和调料码得整整齐齐，宛如强迫症。结果，辣得满脸通红，满头大汗，一把鼻涕一把泪。
这也是伤心凉粉的名字由来，一是说能让人辣哭；二是说因为是四川居住的客家人发明的，想念故乡所以伤心；三是伤心凉粉难做，很多人慕名而来却买不到，只能伤心。
但人生啊，确实有很多不开心呢。
巫山翡翠凉粉
〈 人在草木间，赛过小神仙 〉
在重庆巫山，人们爱的却是一种碧绿色的凉粉，叫做翠凉粉，又叫神仙凉粉。
相传，巫山神女将一种山中奇叶采下做凉粉，竟能解百姓暑热烦渴之症。于是，世代相传，每年春天就开始有人上山采摘。这种树叶，叫臭黄荆、臭老汉，长得有点像茶叶。
人们将其嫩叶采下，洗净，倒入泉水，捣碎搅拌，再加草木灰搅拌，静置凝结后。切条，浇上蒜、醋、油泼辣椒，便可以了。
其实，翡翠凉粉的调料，和四川的凉粉差不多。但它胜在碧绿如翠，心旷神怡。
青年路,就是太平洋影城斜对面,有一家客家伤心凉粉,嗯,茂业百货(就是以前的人民商场)貌似是负一楼,反正就是小吃区那层楼也有一家分店.我去过的就这2家了.应该说这2家都是洛带客家伤心凉粉的分店.但是始终没有洛带的好吃,不过已经算不错了张老二凉粉文殊院对面坚守很多年的老字号门店，生意巨好。主打凉粉和甜水面，口味有黄凉粉、白凉粉、豌豆凉粉··· ···酱料很足，上菜很快，价廉物美，性价比超高！上海闵行区沪星村附近吃正宗酸辣蕨根粉去哪里？上海闵行区沪星村附近酸辣蕨根粉餐厅。酸辣阙根粉是四川的一道传统特色小吃，用蕨菜制成的粉，非常有韧劲，而且阙菜含有丰富的矿物质、多种氨基酸，吸收好。吃起来滑嫩爽口、酸辣味，辣味可能会重一些，酸味比较合适