法香，欧芹的别称，为多年生草本，叶片用途广泛。欧芹，英文名 Parsley，别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。法香碎就是法香叶子切成碎末的一种配料。
欧芹，是伞形科欧芹属植物，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。
香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
扩展资料
法香又称欧芹，通常被人们称为“迷你版的中国芹菜叶”，气味和味道都与芹菜很相似。是一种香辛叶菜类，原产地中海沿岸，西亚、古希腊、罗马早在公元前已开始利用，之后才引入中国。
它在西餐中用应较多，是不可缺少的调味菜及装饰蔬菜，当然也可以生食。它的味道也很特殊，属于喜欢的人迷恋不已，受不了的人觉得那是臭气，但是法香和意大利香菜的气味都很温和几乎可以同任何食物搭配，除了甜品。
香芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。
参考资料来源：百度百科-欧芹
法香为多年生草本，叶片用途广泛。栽培要求日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。
叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料。在各厨房用得也很多。中餐常用于装饰；西餐用作调料、装饰等，具有辛香味。
