1、土窑鸡是江苏省、浙江省、广东省等地的一道特色名菜，其选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹， 800摄氏度高温焗透，半小时出炉。
2、由于瞬时高温加热，采用锡纸包裹，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。
土窑鸡是叫花鸡改良而来，目前在整个惠州非常普通一道特色菜，也有很多外地饮食商人来取经回去开店，会做土窑鸡不难，做好土窑鸡不易，做了七八年的土窑鸡师傅自己感觉做土窑鸡只要把细节撑握好就能做出色香味全的土窑鸡。 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。
1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温烧制，做出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，比较有代表性的就是藤香园的古法窑鸡，很多人吃过之后都赞不绝口
2、红糖：义乌有红糖之乡的美称，义乌的红糖质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口，色泽嫩黄且略带青色，又名义乌青，是义乌非常著名的土特产。
3、火腿：相传南宋抗金名将宗泽是火腿业的祖师爷，而宗泽就是义乌人，所以义乌的火腿是非常出名的，火腿的色泽鲜艳，红白分明，瘦肉吃起来香咸带甜，回味无穷，肥肉吃起来香而不腻，美味可口。
4、南枣：义乌有日吃三个枣、一生不易老的谚语，所以义乌人自古就爱吃枣，会吃枣，而南枣就是义乌人制作的枣中精品，在乾隆时期还被列为贡品。南枣通常采用优质的青枣加工而成，制成的南枣果肉肥厚，乌黑发亮，花纹清晰细密，滋味甘美。
5、丹溪酒：义乌丹溪故里的百姓用红曲酿酒已经有上千年的历史，而在上个世纪70年代创立的丹溪酒业更是将义乌传统的红曲制作工艺发挥到了极致，由丹溪酒业生产的丹溪红曲酒已经成为了义乌的代表性特产，丹溪牌商标还多次被评为了浙江省的中华老字号。
总结：
义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。
