南通开发区江海街道有大背。南通经济技术开发区是中国首批14个国家级开发区之一，首批通过中国政府规划审核的开发区之一，被评为中国最具投资价值的十大开发区之一，江海街道四至为东至海门市交界线、西至东方大道、南至长江岸线，有大背。南通大学啬园校区没有鸡。
鸡是雉科原鸡属动物，人类饲养最普遍的家禽。鸡的种类很多，主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。各地所产的鸡，大小形色都不相同。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。
主料： 母鸡 1500克 调料： 花椒 10克 八角 10克 盐 20克 黄酒 60克 大葱 70克 姜 50克 各适量 木子鸡的做法： 1. 母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；2. 再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；3. 两只大腿从根部折断，用绳缚住；4. 八角用纱布包住；5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；7. 用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；8. 白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。
