绿豆饼的做法很多，不能说是潮汕特产，但是潮汕绿豆饼是潮汕传统的地方名点之一。
绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后，其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。
绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点:一是采用优质绿豆和面粉制作，绝对的绿色食品二是独家配方和专用的配料。
烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。
原料
1、主料:精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料:熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
广东潮汕区。绿豆饼作为中国传统名点之一，酥脆的外皮，甜而不腻的_馅，成为大众的喜爱甜点但你知道其发源地嘛，有着怎么样的历史由来吗？说着，你可能在搜索查询，网上也很多关于绿豆饼的发源地文章，但每个地方都说起是最早的发源地，你是不是搞蒙了其实，根据史料记载，最早的发源地是在广东潮汕地区，最后经过历史的演变，最后流行于中国的各大地区，也变成当地人喜爱的甜点之一了其采用人工种植的绿豆，优质花生油为主要原料，仿照历代相传的手工工艺制作而成，过程讲究火候，掌控的时间，两者的比例等等，都是很多学问的，最后烘烤出来的绿豆饼，外皮酥脆、皮层清晰，甜而不腻的内馅，香浓的味道，从而让大众都喜爱这种甜点。
是的。惠来绿豆饼是广东省惠来县隆江镇的特产，是盛行于潮汕地区的风味小吃，已有上百年历史。惠来绿豆饼官方表示绿豆饼是添加过防腐剂或者其他的食品添加剂，所以保存的时间可能会长一些。有的绿豆饼没有添加过其他的物质，保质期很短，也就三四天而已，但是惠来绿豆饼的保质期都在六十天左右。
