我认为是可行的，鱼豆腐是湖北的土特产，在湖北这边已经发展了很多年了，市面上一直都有卖的，而且销路不错。有很多地方把它当作特产去发展，建厂生产，送往各地销售，也有很多地方把它当做宴席上的一道必备菜肴。
其实项目可不可行主要不在乎它本身，只要个人把技术学好了，做出来的产品好吃，而且愿意吃苦，想办法去销售，还愁赚不到钱吗！
鱼豆腐也叫鱼糕,是湖北省松滋市的特产
鱼豆腐：
用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐（不含黄豆），无鳞无刺，肉质鲜嫩，营养价值极高，为纯天然绿色食品。
先进科学的制作原理
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。
