开封好吃的多，要说最好吃，莫过于8家餐饮类“老字号”餐馆，开封人可以继续补充~
1、开封第一楼包子
开封第一楼的前身是“第一点心馆”，于1922年创立，主要经营灌汤包和吊卤面等风味小吃。
2006年，开封第一楼入选国家公布的第一批“中华老字号”名单。次年，开封第一楼小笼灌汤包又被列为河南省首批非物质文化遗产名录。
地址：总部位于开封市寺后街8号。
2、开封又一新饭店
又一新饭店的前身是“又一新”，于1906年创立，被誉为正宗豫菜第一家。
其特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被认定为中国名菜。
南南自打看过《1942》就对范伟做的鲤鱼焙面充满了好奇，所以第一次去到开封 旅游 ，首餐便特地选在了又一新。
地址： 开封市鼓楼区鼓楼街22号。
3、开封新生饭庄
开封新生饭庄于1930年创立，是开封老牌清真菜馆，多年前就已经在鼓楼边上有一席之地。
各种羊肉牛肉类的都好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜。
来开封 旅游 ，当然不能吃川菜湘菜，清真菜，羊汤肉串，虾蟹和夜市才是必吃！
地址：开封市鼓楼区鼓楼街66号。
4、马豫兴鸡鸭店
开封马豫兴鸡鸭店创立于1853年，如果说开封靠一只鸡征服世界，那可能就是马豫兴的“桶子鸡”。
咸香津道、好吃不腻，这个南南必须好评，不过桶子鸡略偏咸，口味清淡的友友慎重买哟。
地址：开封市鼓楼区鼓楼街32号。
5、开封陆稿荐卤肉
开封“陆稿荐”酱肉老店创立于清同冶元年（1862年），慈禧太后曾在光绪二十七年，携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。
百年以来一直以经营著名的酱汁肉、五香肘花、南味香肠、五香板肚等，深受吃客的青睐。
地址：开封市市辖区南书店街74号。
6、朱仙镇五香豆腐干玉堂老店
朱仙镇是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的 历史 了，是开封市朱仙镇 历史 悠久的地方传统名吃。
早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”制作的豆腐干就以香味入骨，坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。
地址：开封市朱仙镇。
7、沙家酱牛肉
沙家酱牛肉创立于光绪23年（1897年），在开封小吃中，是一道独特酱香型小吃。
酱牛肉由百年老汤精心炖制而成，有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效，适用于筋骨酸软、贫血久病、中气下陷、气短体虚及面黄目眩之人食用。
地址：开封市寺门回民一条街。
8、兴盛德麻辣花生
说到开封小吃 ，一定少不了兴盛德，他家最有名 的就是麻辣花生，在开封不少饭店内，都能看见它的身影。
不能说最好吃，只能说开封比较不错的老餐馆之一，我推荐有二十五年 历史 的凤凰餐厅，，主营宴席，零点，传统豫菜，地道开封菜，好吃不贵，性价比高，值得光顾，，，
大花园‘’百年陈家菜‘’的套四宝、鲤鱼焙面是流传百年的名菜。
因为我目前就在开封上学，所以说我简单地说一下我对开封 美食 的一些收藏吧。
开封比较地道的食品和大多数城市一样，都是隐藏的小小巷子里面儿的，而非是一些比较大的排面的地方。
先说一下我最近发现的一家吧。那就是在开封小南门附近的华三驴肉汤。这一家店是我一个开封本地的同学带我去的，当时觉得驴肉汤有啥好喝的，但是当我尝完以后以后发现真的好喝，他整个驴肉汤的配料都和其他汤不太一样，而且他的饼子切的非常有口感，不是非常细，非常薄的那种，而是那种很筋道的面。最主要是它的口味有一种麻麻酥酥的感觉，而且搭配她自己特制的驴肉，那简直好吃到飞起。
第二家店就是一个小吃店了，那就是焖鸡腿儿，他就在老河大西门的夜市里面。那家的门鸡腿儿，据说已经有了七年的 历史 ，每天晚上在那排队着的人都可以说是很长很长的了。以前不太知道他们家的味道怎么样，有一次花了很长的时间排队去尝了一下，确实很不错，他们的鸡腿儿是有他独特的酱料制作的，而且闷的锅炉也很有讲究，肥而不腻，特别好吃。
当然还有一些店需要我去发现。先给大家推荐这么多啦，谢谢，
开封最好吃的餐馆有哪些？开封，简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，是河南省地级市。
到开封 旅游 ，必定品尝开封的 美食 ，那么这里来说说开封最好的餐馆有哪些？其实开封的餐馆无数。这里推荐开封最好的餐馆参考如下：
1、第一楼
开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。
2、王馍头
王馍头是开封鱼池沿的百年老字号。有人说，在开封，如果谁没听说过王馍头，没吃过他家的老三绝“拉面、菜盒、鸡蛋灌饼”，那他一定算不得一个真正的老开封人。王馍头拉面馆地处开封市西门外的鱼池沿街，火神庙的对面。现已已多家连锁店。
3、邢家锅贴
邢家锅贴由开封“邢家锅贴老店”独家奉献。现由邢振业老师的遗孀携子孙在店里亲自操作指导，质量上乘。食客赞誉其特色为：“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连。灌汤流油清香味，正宗 美食 传百年。”
4、全美老店
全美老店位于城西街道汉兴路永合丽景南50米。全美老店始建于清光绪二十三年（1869），已有百余年 历史 ，创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”寓意十全十美。全美老店主打全美传统糕点，用料考究，技艺精湛，又独具宫廷御膳风格，其色泽、风味都有独到之处，备受中外顾客青睐。
5、中兴楼
开封市玉泉中兴楼饮食有限公司系直接掌控开封地区最大规模的百年老店-中兴楼餐饮连锁企业。中兴楼饭店的前身“中西楼”在上世纪20年代号称开封回族饭店“第一家”，它的牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉等广受各方食客喜爱，特别是烩三袋，成为汉族食客有回族席上争尝之物。
6、梁山烤肉
开封梁山烤肉店位于大梁路与黄河大街交叉口西北角西郊乡政府西隔壁万胜路8号。推荐菜： 梁山芝士黄薯/紫薯、进口澳洲牛肉、四月龄羔羊肉等。
7、稻香居
开封稻香居始建于清光绪八年(公元1882年),是一家名副其实的百年老店.稻香居饭店开业为光绪八年(公元1882年)。推荐菜：炒红薯泥、鸡蛋汤、黄焖鱼、锅贴、红薯泥、汴梁酱牛肉等。
8、明堂饭庄
朱仙镇明堂饭庄系河南省老字号，朱仙镇清真饮食 历史 悠久，源远流长，是与伊斯兰教传入朱仙镇而同步的，已有上千年的 历史 。朱仙镇清真十大碗是开封市非物质文化遗产，有五个笼菜和五个汤菜组成，五个笼菜分别是(黄焖鸡、小苏肉、大苏肉、肉丸子、白炖肉)；五个汤菜分别是（肚肺汤、炖肉片、炖腐竹、黄花菜、鸡蛋汤）。
9、大宋逍遥胡辣汤
大宋逍遥胡辣汤成立于2015年，一经问世便深受开封人民的喜爱，也成为了全国各地来开封 旅游 必来的打卡之地。这里有开封最好喝的胡辣汤。
10、九千岁串物料理研究所
九千岁串物料理研究所，是开封首家粉色主题串物料理店，分别在澳洲和日本有一家私房串串店。锅底有两种，一是重庆下河帮老牛油锅底。下河帮川菜向来以大方粗犷，不拘泥于材料著称，俗称江湖菜，霸道过瘾，自带重庆的火辣。秘制番茄锅是从乌克兰浓菜汤--罗宋汤启发而来，同时九千岁串物料理也是开封首家将海鲜融入川味的串串店。
等等。
最好吃的现在都没有了，一楼原来在鼓楼西边路北老店是最好的，一笼15个。南关百货大楼南隔壁天津蒸饺是最好的，现在找不到了。南土街老开封剧场隔壁北京馆的炒饼是最好的，现在几个都是假的。御街口南边路东的老府门的豆沫是最好的，现在没有了。鼓楼东南角的饺子馆是最好的，后来迁到西北角变坏了，现在也不咋地了吧...
前年去玩云台山路过开封，特去品尝了开封特色菜，河南非物质文化遗产鲤鱼陪面，真是难吃，和.灌汤包在一家最有名的老字号吃的，卫生还行，都不如哈尔滨道里区.的开封包子店的好吃，双羊汤那教一个大油汤都没法喝，倒是竹桶鸡，.浍面.有点特色。.
许多人一说开封的名吃就会想到开封灌汤包，而不错的饭店的话，人们都会想到开封第一楼，其实记得七、八十年代第一楼的小笼包确实好吃，二零一三年我回开封探亲、朋友说好多年没去吃一楼的包子，刚好你回来了我们一起去吧。
我们是晚上七点去的，八点多就催我们快吃，说要下班了。说实话菜贵不说也一般般，其中的味道和以前有了很大的改变，包子还真没有其他小店的好吃，而且也没有没有什么特色，甚至说路边地摊的味道都比一楼的好吃，当然小吃摊的肉有点让人不放心。
其实开封还是有不少的名吃和不错的饭店的，像新新饭庄的“羊肉蒸饺”，宋都御街的“稻香居锅贴”，味道名厨的“汴京烤鸭”，晋安路的“百岁鱼”和卤面香的“红烧肉卤面”，王馍头的“鸡蛋灌饼，韭头菜盒，炸酱面”，明堂饭庄的“十大碗”等。
我家是开封的，不是吃货，我也不知道哪里好吃。但是别去小宋城那些就行了，比较贵还不好吃。
开封 美食 多不胜数，让人回味无穷，来到开封转一转，不到夜市尝一尝，开封几乎就白来了！
首先，黄家老店
黄家老店的开封灌汤包是开封相当正宗的，全国各地的人或许都听过开封灌汤包，但来到开封时却不知道哪里的最正宗。开封第一楼是第一的百年老店，它的灌汤包驰名中外，但近年来却不胜从前。来开封时，开封本地朋友告诉说：我们一般请朋友吃灌汤包，从不去第一楼，只去黄家老店，这里的灌汤包很正宗
其次，金杞楚砂锅
按照道理来讲晚上才是砂锅卖的最火爆的时候 可是这家店中午人也超级多 店内有三间屋子， 美食 菌去的时候都坐的满当当 明明有这么旺的人气， 老板还摆摆手说晚上才是人多的时候。鸡蛋砂锅颜值很高，几乎来这里的顾客都会点一份。
接着是化三驴肉汤馆，每天都会有许多人来这里品尝驴肉汤，早上有不少的美团小哥在外面等着接单。
最后是书店街的大梁包子铺，它家的包子很好吃，每天都有不少人来排队买包子，而且他家的包子只卖一上午。
开封作为八朝古都，历史文化深厚；其实在开封，最让开封人骄傲的，不仅要是它悠久的历史，还有它数也数不清的美食。假如想谈吃货的修养，还得先从早餐开始！
在每周工作日的第一天，只要一走进开封的汤馆，整个人就会顿时活了过来；所以，早餐就应从这一碗醇鲜无比的汤··开始
第一天，羊肉汤
对于在开封生活的人而言，羊肉汤不仅仅是解决温饱的，而是代表了一种开封的生活方式，一种本土性的城市文化。
开封羊肉汤一般是将羊肉、羊肚羊肺事先炖熟切好，配之于自家特制的丸子、苏肉等，待食客挑选好重量和配比，店小二将这些切好的熟肉放进一个大海碗，加入味精、香菜等各种调味品，最后从滚烫的大锅内盛一瓢老汤冲进碗里，白肉红肉参杂着嫩绿香菜漂浮，左手一块刚出锅的锅盔（一种饼），生活无非如此。
第二天，鸡蛋布袋
鸡蛋布袋俗名“鸡蛋鳖”，是开封人独有的称谓，大慨因其“肚子”鼓鼓、炸出来呈褐黄色之故。外地食客常对此美味早点兴趣浓厚！之间操业者将一拳头大面块，擀成约一厘米厚、七厘米宽、十厘米长的面片，双手同时拿着两个对角轻轻一拉，使其四角突出，下入七八成的热油中迅速翻动，面片两边倾刻鼓起马上捞出备用。
待买主到来，只需将“布袋”一头开口，将鸡蛋打入，再将开口捏严，入锅二次炸制，一个香酥可口又具营养的鸡蛋鳖就魔术般地出锅了，配着豆沫或豆腐脑享用，不愧是经典美食。
第三天，豆沫配油条
杠子油条，五香豆沫这大概是最传统的老开封早餐标配了。吃这些小吃必须去居民区附近的路边小店，在大饭店里绝对不是这个味道！这些小店当地人都知道。所谓杠子油条，油条呈单根状，每根油条都像一个杠子，就叫杠子油条了。咬一口，酥焦脆香，真好吃！一碗豆沫，看着是深咖啡色的，原来是小米磨成面做的，里面放了十几种香料，配粉条、豆腐丝、花生仁，味道浓郁，满口溢香！特地道！
第四天，胡辣汤配水煎包
胡辣汤是中原著名的小吃之一，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，最搭配的大概就是水煎包。
水煎包口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客们的喜爱。
第五天，糖糕、菜角
早餐摊上的炸糖糕、炸菜角，绝对不是一个一个事先就做好的。一般都是现做现卖。将玫瑰花和白糖腌制成玫瑰馅儿，与糖一起放入面皮中包好下锅油炸，出锅时柿红色的外表看起来特别诱人，咬上一口都能听到外皮那酥脆的声音，流淌的玫瑰馅心裹着香气冲进嘴巴里，不齁不腻的甜润芳香恰到好处。
韭菜、鸡蛋、粉条做馅，裹面皮经过油炸。炸货，虽香。那必须得趁热吃，才能美。
这便是开封一周（工作日）的元气早餐，它们为你活力每一天做好了准备！加油吧，亲爱的网友们。
有人的地方就有江湖，在舌尖上的中国播出后，各地美食犹如各种潘多拉的魔盒，勾引着人们的味蕾，我本饕客，却 一直不愿意让自己的身材魔鬼，或者是雄壮天下，在想着这篇文章构思的时候我就口水直流，前段时间曾经写过关于开封的四味菜，我感觉不能代表开封的扛把子，那是一种汤，至于扛把子这个来词本身的由来就如同今天要说的杠子油条一样，充满了各种传奇。
杠子油条发源于开封，虽然豆浆配油条这种早餐模式在全国各地都有，但是开封的杠子油条是单条的制作工艺也不一样，双杠油条的面发面需要一个案板，然后用擀面杖压制成型，擀面杖把面压成面条后，用刀切成两指宽的面饼，然后两个面饼合在一起，用刀背或者是筷子压在一起，下锅后两片面饼一起膨胀，形成两条杠的油条，而杠子油条的制作工具仅仅是一个面盆，两根筷子。
面盆中的面是提前发好的，发面一般会用苏打粉，至于以前久远的老式发面料用的是白矾。如果是自己做油条的话，现在很多人会假如纯奶或者鸡蛋在里面，让面更加的蓬发，但是要想让面更能够更加具有韧性，适当的放一点盐在里面还是必须的，
面在搅拌时可以用和面机或者是自己手活，一定要多揉，充分让膨化剂和面结合，然后就是醒面，醒面时间大概一个小时。
油条要吃刚出锅的，轻轻的沥油，在焦脆的档口咬下去，这时候如果是油条上还有未能散去的油泡，口中的外焦脆脆，和因为蓬发灌进去的热气，和着热油原始的本味，比如花生油的清香，调和油的醇香，芝麻油的浓郁，让口腔中立刻充满了满满的满足感，就犹如一个老烟枪，深深的抽一口烟含在嘴里享受那分秒的浓郁，不禁瞬间高潮。
小时候感觉最动听的高音是母亲呼唤回家吃饭，不管是玉米稀饭还是咸菜馒头，总能让小肚子吃的圆圆的，最好的和弦是就是炸油货的时候食材入油那嗤嗤拉拉的声音，随着油和面的交融，激情滂湃的和弦后就是香味四溢的各种美食，糖三角，菜团子，肉丸子，油炸豆腐，当然还有油条。
关于油条的描述不再深化，今天说的是油条的升级版，杠子油条灌鸡蛋，焦脆的油条用筷子划开，把新鲜的鸡蛋打进去，然后原本充满气泡的油条空间便充满了鸡蛋的汁液
灌鸡蛋得两个人操作，一个人拨开，一个人打蛋进入
焦黄的油条对新鲜的鸡蛋汁热情相拥，一不小心流在外面的蛋清翻起如白云一样的晶莹剔透，金黄油条加上金黄蛋液迎来热油的再一次噼噼啪啪的喝彩声，香味如大海浪潮，排山倒海，一波又是一波
出锅的油条，身上还带着没有爆裂的油泡泡，鸡蛋仍保留着进入油条的瞬间，这时候已经没有抗拒的理由，口水已经充盈，牙齿已经进入作战准备，开动
嫩滑焦脆，牙齿在经历清爽的香味表皮后，突然口感一软，顺滑如丝，犹如情人抛出的一个媚眼，一刻也停不下来，一边呼出热气，一边大快朵颐，三两口后，一晚泼辣浓郁的胡辣汤或者是油茶，如果是豆浆就弱了，如果是粥就走了味道了，只有胡椒的刺激，再一次提升面食的麦香和鸡蛋的顺滑，不由得想到，这是早餐里美味的扛把子！
