就叫南信（可能有别字，不太确信，但读音没错），我上星期还去过。
广州人很喜欢吃“杂”御寒，譬如牛杂羊杂，当中，一种属于牛但又特别划分出来“杂”，被称为“牛三星”，也是极受欢迎的。对于牛三星，你又了解多少呢？牛三星出生地：广州西关主料：牛心、牛肝、牛腰、个别还有牛百叶、牛双胘辅料：水、各种药材、萝卜、韭菜制作方法：牛三星要先顺着本身的纹路切，然后用酒、姜汁等调料腌制，吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜口感特点：汤底鲜香，三星爽口，保持内脏的鲜味，美味可口，老少咸宜营养价值：牛三星能提高机体抗病能力，对于生长发育及术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。滋养脾胃，强奸筋骨，化痰息风。广州吃牛三星的老字号有很多，而最近，朋友推荐的一家牛三星店竟然是家“冒牌货”？因为一直想去吃牛三星，朋友便推荐了“玉贤”，潮妹看点评口碑也不错...但刷的时候发现了这么一条“差评”，难道“玉贤”还有两家？？？带着种种疑问，决定让朋友带着潮妹来探店，这家店在工业大道一条极不起眼的小巷里，如果不是朋友带路，根本不会走进来。玉贤牛三星来到门口，还真发现一家写着“玉贤小食”的店不过很可惜，已经关闭了旁边才是我们要去的小店，可能去的时候比较早，又有点冷，人不是很多。价格中等，老板娘很nice，说之前在黄埔古港开店，搬来这里已经有一段时间了...其他细节潮妹就没有问了，是不是老字号、开了多少年、哪一家是正宗...对我来说都不是问题！味道好不好吃才是重点！潮妹跟朋友点了几样这里的招牌，份量还蛮多，卖相也不错，至于味道...！招牌牛三星汤“牛三星”为什么要叫“牛三星”？因为粤语里是做人要“有心肝”、“有良心”，而“牛三星”用的牛腰、牛心、牛肝能带出“做人腰（要）有心肝，即饮水思源”的传统道理。一碗正宗的牛三星，食材新鲜非常重要，还有就是汤底...传统是用牛骨、鱼、鸡、胡椒等材料烹调的汤底把牛三星焯至八分透即可。玉贤的牛三星汤鱼味很重，很浓郁，喝上一口非常鲜美，煮的火候也把握的比较好，不会煮得太老，比较爽口。牛三星并没有说的那么差，爽脆韧实的肉质还是在的，但最可惜的是当天去的早，酸萝卜还没有做好。Ps.牛三星跟酸萝卜可是最佳搭档喔。牛腩面除了牛三星，玉贤还有蛮多其他出品，例如粉面，潮妹点了一碗牛腩面，汤底是跟牛三星一样的，面是碱水面，牛腩松软。秘制的辣椒酱很香，但不是很辣，比较适合广东人的口味；如果觉得不错还能买瓶回家吃~招牌手工鱼皮饺&六宝丸汤除了牛三星，潮妹挺推荐这里的鱼皮饺，皮薄且易饱肚，性价比也蛮高；而想多尝尝其他可以选六宝丸，有牛筋丸、猪肚丸、墨鱼丸、鱼丸、鱼皮饺、云吞；每一种有两颗，加上紫菜，吃一碗超级饱。招牌凉拌鲨鱼皮鲨鱼皮其实就是鱼皮，份量算是蛮多，鱼皮爽脆，花生也是新鲜的，潮妹最推荐的反而是它...哈哈哈哈~~~作为前菜这份凉拌鱼皮可以说是满分！半开放式的玻璃厨房，老板娘很热情，会跟我们说他们家的出品如何如何，总体来说玉贤是不是冒牌其实并不重要，它家的出品还是可以的，而且性价比蛮高，街坊店，很实惠，也是一家充满着老广味道的传统小店。