一、早点：
（1）、米线：文山的米线有别于其它地方。文山普通的米线都以“豆米”、骨头入汤。据我所知，只有文山州的米线汤底加入“豆米”，“豆米汤”有独特的清甜味，鲜而不腻。至于“豆米”是什么？我也说不好，（本人四体不勤，五谷不分）就是豆芽菜没发芽（豆芽菜没变成豆芽菜）之前的样子。
A、拼盘米线：可以自己选择不同的配料放入拼盘：通常有：脊肉、脊肉经（文山特有）、脆肠（推荐）烤肉、油炸肉（文山传统）、腰花、猪肚、小肠等。猪血旺子和泡（piao）皮是免费的，去晚了就没了。
这种米线推荐以下几家：文新街（新城路得玛特后的巷子）没注意叫什么名字，不过巷子里就一家卖米线的；《大方小吃》北桥旁边那家什么超市的巷子里；《果园饭店》果园街过了桥；《老灵酒家》新品品香隔壁，烟草公司河边那条路上，这家是老牌名店，现在吃的人不多了；卖这种米线的地方太多，反正人吃的多的地方味道都不错啦，而且我觉得每一家的味道都大同小异。
B、小锅米线：可以吃肉末的，也可以吃肉片的，还可以加鸡蛋进去。放点生辣椒是我最喜欢的吃法。
推荐2家：地点都在新闻路，交警之队对面。个人认为稍小的那家更好吃点。
C、牛肉米线：这可是我男朋友的最爱。每家都是红烧的，只有几家也卖清汤的。推荐放点酱，别有一番风味。
也推荐几家：《大庄牛肉馆》体育馆对面，通往三鑫别墅的那条路。《东风牛肉馆》州军供站旁的巷子，可惜好象拆迁了。普阳路上，云龙商场对面有一家，忘了叫什么名字。这三家晚上都卖传统牛肉火锅，生意都不错。
D、其它较少的几种米线：羊肉米线：州国税局对面有一家，本人觉得味道一般，又很贵，没有丘北的好吃。闷鸡米线：下沙坝的某一巷子里有一家，比较难找，但这家生意很好，据说也开了好多年了。肥肠米线：文新街农贸市场旁的街上有一家，味道不错，它家的排骨米线也很好吃。
（2）、豆浆稀饭：早点的另一常见类型。豆浆一般加糖，而稀饭可以吃甜的和咸的2种。配上油条或油炸粑，辅于各家自制的咸菜，是我的最爱啦！以前西正街有一家卖猪脚稀饭，现在不知道搬到什么地方了。
推荐3家：沙坝地（中间一点）有一家路边摊；果园街过了桥也有一家路边摊，咸菜味道一级棒；军分区门口也有一家路边摊，油炸粑味道不错。
二、午间小吃
（1）、凉卷粉+凉鸡：凉卷粉是个代称，准确的说，还有凉米线、凉面、米粉、豌豆粉。有店面的卖凉卷粉的地方都卖凉鸡，凉鸡味道的优劣比凉卷粉的味道更重要。大的几家凉品店通常还卖卤猪脚、凉黄瓜、南瓜汤、红糖稀饭等。来文山旅游，再怎么都要吃一次凉卷粉和凉鸡。
重点推荐几家：《威远凉品店》，这家现在有2家分店了，1在下沙坝钟楼往下的大街上，2在国税局背后的街上，但这2家人都好多好多，以至于我从没去吃过。《北正凉品店》我去的最多的一家，其凉鸡最鲜嫩，现在环北路，武警之队正对面，以前它家在北新街三岔口，搬过来后味道没变，可就是人比从前少了。现在它家的原址也有一家，味道一般；总站里也有一家，沿总站一直往里走（好远），生意奇好，好多人开着车去吃。《广南凉城》味道独树一帜，很可惜没开了。《姐妹烧烤》，钟楼旁边，它家也卖凉卷粉，本来其味道一般，之所以提它是因为它家中午就卖烧烤，还有水晶凉粉，东西多，选择面广。与《姐妹烧烤》形式类似的九道湾也有一家。
（2）、特有小吃：
A、水晶凉粉：在昆明叫木瓜水，但制作更胜于昆明的木瓜水。除了水晶凉粉，还要加入凉虾、西米、甜白酒、玫瑰糖、芝麻。夏天消暑佳品。东风路步行街上到处都有，农行旁巷子里兼卖烧烤的那家最好吃。
B、农行旁的《丘北沈家酸菜》，其酸黄瓜、酸萝卜、酸菜、酸泡李子我每次经过必买，好吃的重要原因之一是其用著名的丘北辣椒，香味更大于辣味。虽然只是个小路边摊，但我父母讲卖酸菜的老奶奶的奶奶就已经开始卖了。
C、糯米饭：糯米饭是咸味，用油炒过的，咸香适口，可以选择不同的肉铺于饭上：牛干巴、甜香肠、咸香肠、火腿肠、杂酱肉丝。咸菜种类很多，味道很好，而且是自取免费的，这是吸引我吃糯米饭的原因之一。地点在小而全坡脚与东风路交叉的地方。
D、小卷粉：在就业市场门口，一般要下午6点以后才开始卖。豆米汤很好喝，蘸水也不错。据说老板的女儿还是文山州一中鼎鼎有名的传奇学生---刘玉霞，拿过宋庆龄奖学金，考取北大，现在美国。
E、烤年糕：现在很少有人卖烤年糕了，以前有人挑着担子卖，很怀念啊。
F、椒盐饼：这可是文山能写进书里的小吃，小而全坡脚的一家糕点店大量有售，但这家的是用电烤箱烤的，不是用传统的碳火烤的，碳火烤的基本上当天就全部卖完，要预定才有会大量的（30个以上为大量）。据说二小坡脚有一家卖碳火烤的，路边小摊，8点卖，不到半个钟头就没了；果园街也有一家卖碳火烤的路边小摊，这家应该经常能买到。
G、砂糖饺（盐糖饺）：小时候经常学校门口都有卖的，现在果园街还有一家路边小摊卖。和椒盐饼、豆浆稀饭、果园饭店在一片，这4家都是卖了10多年的老字号了。
三、特色火锅
（1）、岜夯鸡（本地念pia,tang,ji）,这几年和酸汤鸡已经是一个概念了。原是广南名吃，文山第一鸡，但现在在文山似乎越来越不受欢迎了，果园路《老知青饭店》的还行，下沙坝的《小洞天》也算有名。
（2）、狗肉火锅：会吃狗肉的朋友来文山不可不吃啊！本人最好这个，来昆明读书多年，最想念的就是它。还未进店，便已香气扑鼻，其香味非任何肉类可比。配上放了罂粟籽的蘸水，真是神仙也犯罪啊！强烈推荐：《金山狗肉馆》，在我心里的文山第一狗！虽然我没吃过砚山的那家《天下第一狗》，但我估计也很难超过《金山狗肉》了。地址在七花超市右转巷子的最后一家，找不到可以打114问，每个出租车司机都知道。有名的狗肉店还有《慧林酒家》在新闻路中段；《四环酒家》曾经生意比金山还好，可搬了100米不到的一个新址，生意就大大不如从前了；《马关火烧狗》也在新闻路中段。
（3）、牛肉火锅：汤鲜味美，又不失香味。前面卖牛肉米线的那几家都好吃，就不再说了。注：一般都是回族卖，清真的。
（4）、酸汤牛肉火锅：进年来比较热的一种火锅，我个人很喜欢，但我男朋友认为不如牛肉火锅。从美食的角度如此，但其独特的口感还是吸引了不少人。目前文山好象只有2家卖，1在下沙坝，1在交通宾馆旁。找不到也可以打114问啦。
（5）、骡子肉火锅：我觉得香味不如狗肉，肉的纤维较粗，麻辣味炸骡子干巴到是比牛干巴香得多，没吃过的话，也还是可以去尝尝。最出名的一家在州农业局旁边的那条小路上。
（6）、鱼：严格来说文山没一家鱼做的好吃，离美食还差好远。一定要提几家的话，九道湾的《诸葛烤鱼》据我弟弟说还可以；青少年宫旁边那家《天天罗非鱼》还是叫《新日日罗非鱼》的，非常便宜，味道怎么说呢，也许有很多人觉得好吃，我觉得味精或者是鸡精放的太多啦。新的州水利局旁边也有一家罗非鱼，这家的味精放的少点。
其实文山最出名、最叫得响的应该是《三七汽锅鸡》，但说实话，没有专门的店卖这个，要吃的话，只能到大酒店里点了。
四、夜宵
（1）、烧烤：这可是大项目，来旅游怎么也要吃一次吧。文山烧烤有别于其它地方的在于：用花生面做蘸水主料。可惜我最喜欢的几家因拆迁都不知道搬去哪里了，以前县一中后门有个胖老板娘卖的价格便宜，材料新鲜，味道很好，而且老板娘很风趣，大方。我好怀念啊，全城搜捕了好几次，还是没找到她搬到哪里了。现在一般在下沙坝那家《阿郎烧烤》吃，或者九道湾的《二狗烧烤》；开化镇政府大楼旁边有家的卤（辣）鸡脚特别爽口，可惜老板服务态度难以忍受，经常气得不想去吃。北桥州公安局对面一条街都卖烧烤，但我不清楚具体哪家好吃。州一中门口有一家的包浆豆腐特别板扎，但那里有好几家卖烧烤，具体位置有点不好形容，它家以前是卖冷饮的。至于什么特别好吃，喜欢什么就点什么吧，都差不多，去二狗的话，可以点骡子干巴尝尝。
（2）、《姐妹夜市》，如果你晚上肚子饿，这家是最好的选择。它家有煮米线、卷粉、面条、饺子、混沌、饵丝，炒米线、卷粉、饵块、炒饭、糖稀饭样样都有，而且在夜市里算味道最好的一家。还有卤猪脚、鸡脚、鸡珍、鸡翅膀、螺丝好多种小吃。卤猪脚比较贵，但我还是每次都要啃它一只，没办法，谁叫它好吃，形象都顾不了了。螺丝也不错，就是吃起来比较麻烦。差不多忘了说地址：九道湾游泳池正对面。
本人嘴刁且有洁癖，从不去民贸大楼旁边的那条小巷子里吃东西（小条街），也提醒旅游的朋友别去，出门在外，吃坏了肚子可不好。
以上介绍的都是在文山比较有名的东西，我提到的店全部出租车司机都应该知道，找不到做出租车去，2007年春节以前都是4块一趟，城里任何地方都一样价。
来文山的朋友基本上都要到丘北普者黑去玩，本人老家就是丘北的，也顺便介绍丘北城里几家好吃的地方：
《馨颖鸡肉店》(？)这名字我记的不准确，但只要问人：赵老三家的鸡肉米线，丘北城里无人不知，无人不晓。所有我带去吃过的同学，说起丘北都会十分怀念它家的鸡肉米线。我曾经为了吃一碗它家的鸡肉米线和男朋友吵架自己第二天坐班车回文山。有传言说老板赵老三有爱滋病，现在由老板的儿子主持生意，也不知是真是假，但我男友她妈在卫生局的爱滋病名单里并未见老板的名字。上次我朋友去吃过以后说：就算真有爱滋病也要再去吃！
去它家吃米线里别要鸡，单独要盘鸡，如果不能吃太辣和太麻的要先跟老板说一下，不然保证你“哭”着出来。人再多也要去挤，不然会后悔的。地址在大营盘。
牛肉米线：丘北的牛肉米线比文山的好吃，因为它是基本上整条牛都煮了做汤，鲜味不难想象。每家牛肉馆门口都有卖烧粑粑的，我喜欢不要米线，买粑粑放进汤里吃，美味至极。我男朋友第一次吃的时候，一次吃了一碗5元的，一碗3元的，还加2个大粑粑！！！最好吃的一家在车站下面（上寨老罗家），而且它家给的肉很多很多，3块的肉我就吃不完了。另一家在百乐门，县一中上面一点。
鸭肉米线：也不错，但要去早一点，晚了汤不鲜了。地址在物资局旁边的那条路往坡上走一点。（黄老三家）
回族烧烤：晚上一定要去尝尝在三鑫花园那里的回族烧烤，我觉得是我吃过的文山州内最好吃的烧烤。酱蘸水的烤土豆，烤豆腐，想起来就流口水……它家的牛肉面也很正点，烤鸡，烤牛脚都好吃。
烤全羊原是新疆少数民族最富有民族特色的大菜，但当下什么地方都有烤全羊。做法不一，味道不一，不过，当你来到丘北就能感受到，同样的烤全羊别样的味道别样的风情。在丘北，开始烘烤时，要把搭在铁架上的羊肉放在前后两个支点的最上面那个叉，握着铁叉的手柄慢慢转动，并使用温火。烤上十来分钟，就用一把刷油漆的刷子醮上早准备好的作料水细致地刷在铺开来的羊身上，刷完一面就把它转到下面烤着，然后刷刚翻起来的那面。刷在羊身上的这种作料水叫卤水，是用拍烂的蒜果、捣碎的生姜、切细的辣椒、花椒（或是麻面）、葱、草果、八角等等好多种香料配制而成的一种汤汁，乍一看，有点像吃早点的作料，特别齐全。
广南有着不少独特的莱肴，简单一道莱：南瓜酥。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一“素斋”。既然是酥肉，为何称其“素斋”。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作。
原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油。制作方法是．先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀浸10分钟，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝。将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸，熟透过心，捞出控干余油，即可装盘上桌。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹状，就用筷条拈了放炸，让其瓜丝横七竖八，形成趾爪状。
和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办？切成片，晒成芭蕉干，看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。
文山椒盐饼是云南省文山州文山市的特色小吃。椒盐饼饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种 历史 悠久的特色小吃。它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色。如果您来到广南，要是不尝一尝这“岜夯鸡”，可就枉此一行了。
坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉。
