地址:石首市横沟市镇农贸市场
鱼糕是湖北石首的传统名菜，素有“无糕不成席”的传统。石首鱼糕以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白、软嫩鲜香而著称。
每一个地区都会有归属于他们自己的特点美食，这也湖北荆州这个地方有一个十分有名的本地特色产品，便是荆州鱼糕。如果你第一次吃到荆州鱼糕这一个美食以后，一定会忘不掉，由于这款美食口感滑嫩，想到美食的情况下，一直会有一种，满嘴津生的觉得。
针对许多没有来过湖北荆州这个地方的人而言，都是会有那样一个疑惑，常说的鱼糕是什么东西？实际上 鱼糕也是一个比较简单的美食，一般鱼糕便是用鱼肉混和少量的生猪肉，再再加上蛋清，随后一块煮熟的一种美食。
尤其是在荆州这一地域，每一年的过年或过节，家里有酒席的情况下，一定会发生鱼糕这一甜品。由于这个地方的鱼糕，几乎全是只采用本地十分新颖的鲤鱼来做关键的原材料，并且全是纯手工制作制成的，不容易加入其他添加物。并且为了更好地不许鱼糕的口感外流，这一地方的大家全是采用鲤鱼身上那一点点，最终是最细腻的鱼肉，随后再合理的添加一些动物油，汤，去一下腥味儿随后给这一甜品提一提鲜香。历经那样的实际操作，因此每一次大家只还记得鱼糕这一甜品的情况下，都是会浓浓的是最新鲜的鱼味儿，而不容易感受到有哪些腥气，此外这里边都不含一切的鱼骨头，吃下去非常的便捷，成年人，小孩子或老人都非常合适。
于高中的一次全是纯手工制作去除掉的，并无法真的确保，彻底不可能发生一丁点儿鱼骨头，仅仅相对而言鱼骨头的总数非常非常的少。临时用以前都是把鱼肉剁碎，碎屑，随后再制成鱼糕，鱼肉看起来十分的细致，能够 让我们安心去吃。
把鱼糕切割成一片一片的，随后放进锅内蒸一下，便会有细嫩润化的口感。这是由于鱼糕里边添加鸡蛋清的作用。想要做出去近乎完美的渔钩，务必有有效的掌握鱼肉和羊肉的占比含量，她们2个的含量占比大概是4:1。由于生猪肉实际上 主要是用于反映的，因此才会对于高的情况下，感觉口感尤其的美味。
除开掌握鱼肉和羊肉的比率以外，还必须十分入睡着，我怎样选购新鲜的食物？例如如何购到较为新颖的鲤鱼？那样会让技术性熟练地把鱼身上的那一块十分细嫩的鱼肉取出来。并且还必须把鱼片除掉，把一些鲜红色的鱼肉去除出来，根据这一系列的全过程，那样做出来的鱼糕才算是细嫩的。
如果你将鱼肉切割成片儿以后，随后要持续的不断泡浸清理，把鱼肉剁带有的鲜血消除掉，较大程度上的做出一个十分嫩白的鱼糕。而这一环节也是十分花时间的，必须最少两个小时上下。如同刚刚说的，添加少许的动物油是为了更好地出香味，并且为了能让鱼肉更为的细致。那假如里边添加也高汤是什么功效呢？
鱼糕之中应用的大骨汤，也是非常制造的，是用鸡脯肉猪骨头温火熬四个钟头过后才还可以采用的。拥有大骨汤以后，只须要在鱼糕里边加一点点大骨汤，就可以发挥不错的除腥实际效果，与此同时还能够持续提高鱼肉的味儿。
荆州美食有哪些?十大特色美食
1、荆沙鱼糕
鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。2、荆州千张扣肉
以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。
3、洈水鳜鱼
荆州洈水湖鳜鱼是我国特产的一种名贵味美的淡水食用鱼，也是洈水最受游客欢迎的鱼种。肉质鲜嫩，味道纯正，食之回味无穷。
4、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
5.荆州地区美丽的松滋市，很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆，烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡，酱香味浓，令人回味，凡是吃过的人都赞不绝口。
6、鱼糕丸子
荆州鱼糕丸子是荆沙一带的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香清香滑嫩，入口消溶著称。
7、八宝鸡腿
八宝鸡腿是荆州的一道名菜，这道菜并不是鸡腿哦!其是以猪网油作皮，里面放了鸡肉，虾仁，鱿鱼，香菇，冬笋等，然后裹成鸡腿状，挂糊上浆炸制而成的美食。这道菜不仅好吃，味道鲜美，用料丰富，而且营养丰富。
8、生爆鸭片
生爆鸭片是湖北洪湖地区的汉族传统名肴。当地有句名谣：九雁十八鸭，比不上青头鸭。青头鸭又叫对鸭，可算野鸭之王，每对重5斤左右。这里介绍的生爆鸭片，主料就只取青头鸭脯肉。
9、松滋豆花鲜鱼
荆州松滋市十大地方名菜豆花鲜鱼特点：色泽分明，外酥肉软，豆花鱼香。制作方法：取鲜鱼一条，宰杀洗净。鲜煎至金黄，放入味料，豆花同煮。
10、龙凤配
鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着朱婆如意。现今多为喜宴上的大菜。
